魯派賽螃蟹是哪個地方的菜

“魯派賽螃蟹是哪個地方的菜”吃過魯賽螃蟹的人都會提出這樣的疑問，從菜名上來看應該是漢族的菜，進一步來說應該是山東的魯菜，但究竟是那裏的菜，對於這個疑惑，我們給大家以下的介紹，希望對大家有幫助。

魯派賽螃蟹是哪個地方的菜

對於吃了魯派賽螃蟹的人來說，其難免會對其產生一定的好感，而在好感之後，如何才能確定其生產地，也是人們最想了解的事情之一，爲此，本文特對大家就該問題做了如下的介紹

賽螃蟹是一道漢族特色名菜，口感滑嫩，營養豐富，味似蟹肉，老少皆宜。以黃花魚爲主料，配以雞蛋，加入各種調料，炒製成的菜餚，黃花魚肉雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃。此菜色米黃，食用時蘸姜醋汁同食，會使人聯想到那橫行海底的“無腸公子”。所以魯派賽螃蟹是山東菜系。

做法

材料：黃花魚肉6兩，雞蛋4只，芫荽(香菜)1棵切碎。調味：鹽1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2湯匙，上湯1/3杯。(生粉1湯匙，開水21/2湯匙打芡用。)

製作方法一

原料：雞蛋， 鹹蛋黃(如果沒有，可以省略。此料的目的就是增加螃蟹黃似的口感)配料：薑末，醋，糖，鹽方法：1.簡易版將雞蛋打散，鍋內油熱後炒雞蛋，放入配料，出鍋即可。2.中檔版將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散，分別炒熟，再混合到一起，放入配料，出鍋盛入盤中。3.高檔版將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散;蛋黃液中放入碾碎的鹹蛋黃分別炒熟，再混合到一起，放入配料，出鍋盛入盤中。4.講究版將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散;將淨魚肉切成一釐米見方的小丁，拌入少量蛋白液和澱粉抓勻，蛋黃液中放入碾碎的鹹蛋黃，先分別炒熟蛋黃液和剩下的蛋白液，然後下鍋炒熟魚丁，再放入蛋黃、蛋白一起略炒，放入配料，出鍋盛入盤中。5.豪華版將雞蛋的蛋清、蛋黃分開打散;將淨魚肉切成一釐米見方的小丁，拌入少量蛋白液和澱粉抓勻，蛋黃液中放入碾碎的鹹蛋黃，蛋白液中放入泡好撕碎的乾貝;先分別炒熟蛋黃液和蛋白液，然後下鍋炒熟魚丁，再放入蛋黃、蛋白一起略炒，放入配料，出鍋盛入盤中。

製作方法二

(一)將魚肉去骨去皮切成丁，用2茶匙酒、1茶匙生粉略醃，雞蛋打散。(二)用約4湯匙油燒熱後，將魚丁放下略炒。(三)將蛋倒入，到半熟時，加入上湯及調味料，煮沸即打芡，加入鮮雞蛋1只在面上，淋上熟油，灑上芫荽末，即可趁熱供食。

製作方法三

主料：豆腐、雞蛋輔料：姜、醋、蝦醬、鹽、白糖1. 豆腐表面沖水並淋幹水分。2. 蛋白和蛋黃各自分開打散。3. 把淋幹水分的豆腐切成丁狀。4. 姜切末備用。5. 鍋中倒入適量食用油，把蛋白放入鍋中翻炒成型出鍋。6. 同樣方法，翻炒蛋黃7. 另起鍋，倒入適量食用油，把豆腐放入鍋中中火翻炒。8. 在豆腐中加入適量蝦醬，翻炒均勻。9. 把準備好的薑末放入鍋中，加適量白、醋、鹽，翻炒均勻。10. 把蛋白和蛋黃放入鍋中。11. 稍翻炒即可出鍋。

透過以上內容的介紹相信大家對魯派賽螃蟹是什麼地方的菜已經有了一定了解。它是中國八大菜系最負盛名的一種菜——魯菜，在魯菜中，魯派賽螃蟹也是很有代表的一種菜。它的口味勝似似蟹味，但又不是螃蟹，在國際上也享譽盛名。