香海螺怎麼做好吃

隨着夏季的到來，海產品也逐步上市。海鮮不僅營養豐富，而且味道鮮美，因此深受大衆的喜愛。特別是吃夜宵時，不少人都會點上一大盤香海螺，配上啤酒燒烤，和朋友們談天說地，十分過癮。那麼，香海螺怎麼做好吃呢?

一、簡介

海螺的一種，香螺又稱黃鑲玉螺，殼質較薄、堅實，呈梨狀，殼面黃褐色，殼頂部呈清灰色。棲息潮間帶泥或沙灘上，爬過的塗面留有蹤跡，歲跡可採到。

二、香海螺的功效與作用

螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

海螺味甘、性冷、無毒;具有清熱明目、利膈益胃的功效;對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病症有一定的功效。

三、香海螺怎麼做好吃

1、香辣海螺肉

材料：海螺肉300克，香菜1棵，生薑1小塊，幹辣椒8個，食用油50克，醬油2小匙，料酒2小匙，白糖2小匙，精鹽2小匙

做法：a、螺肉洗淨;香菜洗淨切末;姜洗淨切絲

b、鍋內放油燒熱，爆香姜及幹辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻，最後加入香菜拌勻即可

2、醬爆海螺

材料：小海螺，蔥，姜，蒜，花椒粒，幹辣椒，鹽，鹽，白糖

做法：a、小海螺洗淨，用刷子刷乾淨螺殼上的雜質，泡在淡鹽水中20分鐘，之後撈出，用清水重新干淨，控幹水分備用

b、小蔥2根，去皮洗淨，挽成蔥結，備用 姜洗淨，拍鬆之後切成大片，取6片備用 蒜去皮，切片，備用 幹辣椒洗淨，用廚房紙擦乾水分，掰成2段，備用

c、鍋內放入少許油，稍熱之後，入蔥結、薑片、蒜片、花椒粒和幹辣椒段爆香，之後放入海螺煸炒，至螺殼變色，之後烹入生抽和白糖少許，加入2碗清水，大火燒開，轉小火收至湯稠，翻炒均勻，即可出鍋

3、木耳海螺湯

材料：鮮海螺，水發木耳，黃瓜，香菜末，精鹽，雞精，料酒，雞湯，雞油

做法：a、將海螺肉洗淨去內臟切成片，黃瓜切成片後，分別放到開水焯一下，放入器皿中，木耳切成碎

b、坐鍋點火放入雞湯，開鍋後放入木耳，料酒、鹽、雞精、開鍋後撇去浮沫，撒上香菜末，點入雞油即可

4、蠔皇海螺

材料：海螺2只(約200克)，荷蘭豆50克，紅椒片20克，太太樂雞精5克，味精2克，蠔油8克，胡椒粉5克，黃酒8克，生薑片5克，色拉油500克，溼澱粉2克

做法：a、將海螺放入沸水中大火汆1.5分鐘，取出後用刀挑出肉洗淨

b、將螺肉切成厚0.5釐米的薄片，放入沸水中大火汆20秒鐘取出

c、鍋內放色拉油燒至150℃，放入海螺片、荷蘭豆、紅椒片分別大火滑5秒鐘撈出，控油

d、鍋內留5克色拉油，燒至七成熱時放入生薑片大火煸炒出香，放入海螺片、荷蘭豆、紅椒片翻炒均勻，加入雞精、味精、蠔油、胡椒粉、黃酒調味後，用溼澱粉小火勾芡裝盤即可

5、海螺炒韭菜

材料：海螺肉300克，韭菜300克，料酒，薑片，枸杞，鹽，味精

做法：a、超市買的海螺肉300克，用放有料酒和薑片的開水汆兩三分鐘，撈出淋幹水分，韭菜300克切斷備用

b、炒鍋裏放適量油，油七成熱時放入蒜沫和薑絲爆香

c、加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒 ，放鹽和味精調味即可

四、香海螺的製作技巧

1、爲防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用爲佳

2、死螺不能吃

3、海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒;海螺引起的食物中毒潛伏期短(1～2小時)，症狀爲噁心、嘔吐、頭暈，所以在烹製過程中要把海螺的頭部去掉

4、 海螺鮮食時須先砸殼取肉，再用細鹽浸拌去其粘液，用清水洗淨，烹調時須先用開水燙，再行改刀使用，一般多食其海螺頭，其餘部分也可食用，但應去掉其黃白色的海螺腦子

五、次品鑑別

1、散發異味表明處理不當，肉質腐敗

2、海螺足脫離表明海螺在加工前已死亡

3、內臟存留表明處理不當

4、冰水中浸泡過久或使用多磷酸鈉，會造成含水量過高，肉質變軟，以及細菌計數過高，產品質量下降

六、香海螺的食用禁忌

凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食

現在你知道香海螺怎麼做好吃了吧，以上的香海螺做法是否能夠滿足你的口腹之慾呢，趕快行動起來，自己動手來一盤鮮美的香海螺吧。不過再鮮美的食物也要適量，不然只能是四月不減肥，五月徒傷悲啦。