爆炒牛肉怎麼做

爆炒牛肉怎麼做？在大多數普通國人家庭裏，最主要的肉食來源是豬肉，羊肉和牛肉則屬於相對比較少有的肉食。所以烹飪牛羊肉的方法就顯得格外重要。因爲許久不容易吃一次的肉，當然要用心去烹煮成美味才能對得起這肉！

爆炒牛肉怎麼做

一、爆炒牛肉的做法

材料：牛肉250克

輔料：澱粉1湯匙、洋蔥1/2個

調料：食鹽1茶匙、姜1/2塊、蒜3瓣、料酒1茶匙、生抽1茶匙、咖喱1塊、番茄沙司1茶匙、糖1/2茶匙、泡打粉2克、植物油150克

做法：

1、蔥頭一部分切條，一部分切粒;姜蒜切粒

2、牛肉切片，加入少許泡打粉，清水，鹽、料酒、澱粉抓勻後，加入生油拌勻備用

3、爲了保持牛肉軟嫩，上漿後的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便鎖住水分，牛肉就容易做到軟嫩

4、鍋中做水，水溫80度時，當鍋內出現大量起泡，但還沒有煮開時，即可下入牛肉，只要牛肉變色大約1分鐘，即可撈出

5、撈出的牛肉控幹水分備用

6、鍋中放入比平時炒菜稍多一點的油，燒到冒煙

7、迅速倒入牛肉，炸斷牛肉筋膜，牛肉片就更加軟嫩了，大約半分鐘立即撈出控油備用

8、另起鍋，放油爆香蒜粒、姜粒

9、放入咖喱塊，調入清水少許

10、咖喱煮化後，調入番茄沙司

11、放入牛肉，調入鹽、糖熬製湯汁粘稠

12、放入蔥頭，翻炒均勻即可出鍋

二、牛肉的吃法

1、冬筍炒牛肉

材料：牛肉300g、冬筍200g

輔料：蘇打粉2g

調料：花生油75g、食鹽5g、味精2g、蔥1g、姜3g、老抽5g、大蒜1g、玉米澱粉15g、胡椒粉1g

做法：

1)、將牛肉去筋膜洗淨，頂刀切薄片;

2)、牛肉內放入小蘇打、鹽、老抽醬油、澱粉、花生油拌好，稍醃;

3)、碗內放湯、精鹽、味精、胡椒麪、老抽、澱粉，兌成調味汁;

4)、筍片焯過，撈出控幹水;

5)、炒勺放寬油燒熱，將牛肉、筍片下勺滑透撈出;

6)、勺留底油，下蒜、姜、蔥熗勺;

7)、下入牛肉、筍片、料酒，倒入調味汁，翻勺出勺。

2、紅燒牛肉

材料：牛腩1000克、牛筋500克

輔料：洋蔥1/3個

調料：冰糖8粒、姜1塊、蒜半頭、八角3個、桂皮1小塊、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、滷水1盒、香葉3片、草果1個、水2杯、植物油3湯匙

做法：

1).準備好所需食材

2).牛腩切塊後放入鍋中加冷水煮開，3分鐘後關火，用溫水沖洗乾淨

3).牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鐘後關火，自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗乾淨

4).洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味

5).倒入老滷和清水，香葉、八角、草果、桂皮放入滷包後放入鍋內煮開

6).放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖

7).轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可

8).全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收幹，可用於做牛筋凍或牛肉麪的湯汁

3、土豆燉牛肉

材料：牛肉800克、土豆500克

調料：食鹽1茶匙、蒜半頭、八角2個、桂皮1段、生抽1湯匙、老抽1/3湯匙、大蔥1段、香葉2片、草果1個、茴香籽10粒、老冰糖1塊

做法：

1).牛肉用水浸泡幾個小時，泡去血水

2).牛肉切成麻將大小的塊

3).準備好燉肉用的料：大蒜、蔥、桂皮、香葉、草果、小茴香和八角

4).牛肉冷水下鍋，加足量的水

5).放入燉肉料和一塊冰糖

6).放入少許老抽和生抽，大火燒開鍋，小火燉牛肉

7).土豆切塊，牛肉燉1個小時後，放入土豆

8).加適量鹽，改中火燉半個小時左右，燉至土豆軟糯即可

爆炒牛肉怎麼做，在正文裏都已經寫明瞭了。並且還很貼心地不止寫了爆炒牛肉的做法喲！牛肉的做法可以說是頗多的，大家也都看到了，炒煸慢燉，樣樣都行。不過因爲牛肉本性燥熱，吃多容易上火，所以還是要少吃哦！現在你餓了沒有呢？