醃酸菜的做法 - 你知道嗎

現在的人們，好多都喜歡吃鹹菜，不管是吃米飯還是麪條都會就着吃，最喜歡的還是饅頭就鹹菜，真的非常美味，市場上賣的鹹菜種類有很多，真的是選都選不過來，家裏也是可以自己做的，今天就教你一招醃酸菜的做法，自己做着吃，不僅美味還省錢。

醃酸菜的做法

中國人對酸菜這種美食一定都不會陌生，北方人喜歡用大缸醃製大白菜做的酸菜，酸爽可口，味道不是一般地好，吃起來別有一番風味。而南方人往往更喜歡用芥菜醃製酸菜。

喜歡吃酸菜魚的朋友們都知道這道菜是用南方老壇酸菜來做更好吃，今天就來爲大家分享一下這種老壇酸菜究竟是怎麼做出來的吧，最關鍵的是這樣醃製的酸菜吃起來清脆爽口，而且醃製好了放一年都不會壞，感興趣的朋友們一定要親自試一下哦。

第一步：取2到3顆芥菜用手將它們的葉子都掰開來清洗，中間的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。將它們全部都清洗乾淨之後放到通風的位置晾曬一下，曬到葉子變軟。

芥菜先掰開可以讓它更容易被曬地軟掉，裝壇的時候更不佔地方，而且這樣掰開來清洗芥菜也更加容易一些。

第二步：等到芥菜葉子被曬軟了之後加入適量的食用鹽揉搓下，將芥菜和食用鹽攪拌均勻之後放到一旁醃製大約半個小時左右。

搓芥菜的時候一定要注意不要將芥菜的葉子揉搓壞了，雙手輕輕的翻動揉搓就可以了。

第三步：取一個乾淨的罈子或者是玻璃罐子，用水清洗乾淨之後擦乾水分，將醃製好的芥菜全部放入罈子中。再向罈子裏倒入適量淘米水，沒過芥菜葉子。罈子一定要洗淨擦乾，這樣做出來的老壇酸菜才更加的乾淨衛生，也能放更長的時間了。

吃，個人覺得用糯米水醃出來的酸菜更好吃。

第四步：水裝好了之後將罈子的蓋子蓋上，在罈子周圍裝上水防止罈子裏面進去空氣，再在罈子外面罩上一個不透光的袋子防止陽光射入罈子裏面。醃製十天左右就可以吃了。

如果是用玻璃罐子狀酸菜的朋友在裝完芥菜並蓋蓋之後記得將玻璃罐子倒扣的方式儲存，這樣就能防止外面的空氣進入到玻璃罐子中了。醃酸菜的時候用不見光的袋子罩上會讓酸菜醃出來更加漂亮，口感也更加的爽脆了。

醃酸菜的做法其實很簡單，根據自己的喜好選擇愛吃的菜，都是可以醃製酸菜用的，老壇酸菜面每個人都不陌生，那裏面的酸菜味道就很不錯，其實只要你用心學習，也可以親手做出那麼好吃的酸菜，爲了滿足自己的嘴巴，爲了所愛的人，用心做一次吧。