蘿蔔皮的醃製方法 - 你知道嗎

來源：飄香吧 1.57W

蘿蔔再日常生活中是很常見的，尤其是在寒冷的冬天，食用蘿蔔是非常的受歡迎的，基本上家家戶戶都有食用蘿蔔的習慣。蘿蔔除了可以生吃之外，還有很多的吃法哦。比如醃製蘿蔔。醃製的方法是大家都非常喜歡的，那麼如何醃製蘿蔔菜最好吃呢？

一、蘿蔔皮的醃製方法

1.備好主材料，把蘿蔔、紅辣椒洗淨。

2.每個蘿蔔用刀削1毫米厚的皮，然後用適量鹽抓勻，醃4小時。

3.將蘿蔔用涼開水沖洗掉多餘的鹽分和辣味，然後晾乾。

4.把大蒜和紅辣椒切片放入密封碗裏、加泡野山椒和椒水、蒸魚豉油、老抽、白糖、香醋充分拌勻。

5.將晾乾的蘿蔔放入兌好的料水裏，拌勻，密封醃製24小時以上，即可。

二、白蘿蔔皮的功效

1.消化方面：食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用;噁心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細細嚼咽;便祕，可以煮食;口腔潰瘍，可以搗汁漱口。

2.呼吸方面咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細細嚼咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與薑汁同服;鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻;咯血，與羊肉、鯽魚同煮熟食;預防感冒，可煮食。

3.泌尿系統方面各種泌尿繫結石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服;各種浮腫，可用蘿蔔與浮小麥煎湯服用。

4.其他方面美容，可煮食;腳氣病，煎湯外洗;解毒，解酒或煤氣中毒，可用之，或葉煎湯飲汁;通利關節，可煮用。

5.白蘿蔔生吃可促進消化，除了助消化外，還有很強的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能。另外，白蘿蔔汁還有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再將切絲的白蘿蔔滿滿地置於瓶中，放一個晚上就可以有白蘿蔔汁。

三、白蘿蔔皮可以吃嗎

1.白蘿蔔皮是可以吃的。白蘿蔔很奇妙，除了白嫩嫩的肉以外，從葉到皮都有營養價值。植物的外皮最接近太陽，合成抗紫外線物質的能力高，通常也是抗氧化能力最強的部份，只要清洗乾淨，應儘量利用。

2.蔬果皮富含人體無法自行合成的植化素，具有抗氧化、調節免疫能力，甚至能激發體內解毒酵素的活性。其實蘿蔔葉除了可用來做堆肥，也可以當蔬菜炒來吃，或是替代芥菜、小芥菜做成「雪裏紅」。

3.白蘿蔔葉:民間俗諺雲「冬吃蘿蔔，夏吃薑」，冬天吃過多熱的食物，容易造成體質燥熱，白蘿蔔葉可去火生津，促進腸胃蠕動，佳禾中醫診所院長羅明宇說。蘿蔔皮:蘿蔔皮富含蘿蔔硫素(Sulforaphane)，爲十字花科蔬菜裏最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，誘發肝臟解毒酵素的活性，可保護面板免受紫外線傷害。蘿蔔皮性涼味辛甘，清熱利水，煮水後取汁喝，可緩解停經期的熱潮紅症狀。