你知道瘦肉湯怎麼做更鮮更嫩

瘦肉湯在我們的生活中非常多見，它的口感鮮美受到了許多人的喜歡，但是也有朋友會說自己製作的瘦肉湯總是肥膩，其實瘦肉湯不一定只放瘦肉，適當加點蔬菜水果不僅能解膩，更會讓肉湯的口感飽滿，今天小編就爲大家帶來了幾款鮮嫩美味的瘦肉湯的製作方法。

你知道瘦肉湯怎麼做更鮮更嫩

一、香嫩瘦肉湯

食材：瘦肉 300g

方法：

1、把瘦肉洗乾淨，切片，裝到碗裏備用。當然，如果想煮出來的湯更好喝，建議把豬肉剁碎。把金不換也洗乾淨，放在碗裏備用。

2、在鍋裏放上足夠煮湯的水，當然建議適量就好。太多水的話，煮出來的湯就很淡，影響口感。

3、水開後，把瘦肉加入鍋中，煮1分鐘(就是煮熟)。接着加入醬油、鹽和胡椒粉調味。

4、接着把金不換加入湯中，煮1分鐘，煮出金不換的味道即可關火。

二、鳳尾菇瘦肉湯

食材：鳳尾菇250克，瘦肉50克，香蔥1根，鹽適量，紅薯澱粉1勺，料酒1勺，食用油適量。

方法：

1，首先準備好所需要的食材，瘦肉我喜歡用梅頭肉，這種肉的肉質非常滑嫩，怎麼做都不會柴，口感極佳。我們在選購鳳尾菇的時候，應該挑選表面爽滑、手感好、有溼潤感，聞起來氣味清香的鳳尾菇，這兩種食材的品質直接影響到湯汁的口感。

2，接着將瘦肉切成薄片，加入少許鹽、少許清水、1勺料酒和1勺紅薯澱粉攪拌均勻，然後加入1小勺食用油拌勻，加油可以鎖住肉片的水分，保持鮮嫩的口感，這是母親醃製肉片的小祕訣，估計很多人都不知道這樣操作吧，放紅薯澱粉的作用也是爲了讓肉片的口感更嫩滑，同樣不能少的步驟。

3，醃製肉片的時候，來處理鳳尾菇，將鳳尾菇的雜質去除，然後清洗乾淨，撕成小片，裝盆裏備用，最後將香蔥去根後洗淨後切碎備用。

4，鍋裏放入少許油，油燒熱後放入撕成片的鳳尾菇，大火翻炒幾下。

5，待鳳尾菇炒軟後，倒入適量清水，大火煮開。

6，待湯汁煮開後，放入肉片，肉片要分散開放入，不要堆積在一起，否則肉片受熱不均，影響口感。

7，待湯汁再次煮開後，加入適量的鹽調味，撒上蔥花，即可關火。

8，一道湯汁鮮美、肉片嫩滑的鳳尾菇瘦肉湯就做好了，太好喝了!

小貼士：

1，肉片不能煮太久，否則會影響口感。

2，沒有紅薯澱粉可以用生粉代替。

上面爲大家介紹了瘦肉湯怎麼做更鮮更嫩的方法，大家都學會了嗎。小編提醒大家在製作瘦肉湯時。瘦肉煮的時間不宜太久，時間一長會影響瘦肉的口感，另外也可以在做湯時提前多瘦肉進行醃製，這樣會讓瘦肉變得更加好吃。學會的你快去試試吧。