芹菜醃製的方法有哪些

芹菜我們都不陌生，它是我們常見的一種蔬菜，口感清脆，有着降血壓，清熱解毒的功效。芹菜除了可以炒着吃，還可以醃製成小鹹菜。搭配一些白菜，胡蘿蔔，辣椒等蔬菜一起醃製，簡單易操作。醃製成的鹹菜味道很不錯，清脆爽口，老人孩子都適合吃。下面，將詳細介紹芹菜醃製的方法。

一、芹菜醃製的方法

1.所需材料

鮮嫩芹菜1500克，大鹽10克，花椒5克，大料3克，紅辣椒30克。

2.泡芹菜

(1)西芹洗淨去根和葉子，控幹水。

(2)擺放到瓶子裏

(3)倒入純淨水，水裏放醃製鹽。

(4)冰箱裏冷藏2-3天之後就可以吃了。

3.製作方法

(1)將大鹽、花椒、大料、放入鍋內加清水熬成五香水後晾涼;

(2)將芹菜葉擇洗乾淨，切成10釐米長的段，紅椒洗淨，晾乾水分，一同裝入壇中倒入五香水泡製1-2天即可食用。

二、芹菜食用須知

芹菜屬於高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然後透過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精透過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。

芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹爲佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹"。每100克的營養成分：能量12千卡，維生素B60.05毫克，蛋白質0.6克，脂肪0.1克，碳水化合物4.8克，葉酸29.8微克，膳食纖維2.6克，維生素A5微克，胡蘿蔔素29微克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.03毫克，煙酸0.22毫克，維生素C4毫克，鈣36毫克，磷35毫克，鉀15毫克，鈉313.3毫克，鎂15毫克，以及鐵、鋅等微量元素。

三、芹菜功能作用

1.芹菜鎮靜安神

從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對人體能起安定作用;有利於安定情緒，消除煩躁。

2.芹菜利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。

3.芹菜平肝降壓

芹菜含酸性的降壓成分，有明顯降壓作用;對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

4.芹菜養血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

5.芹菜清熱解毒

春季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，面板粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

6.芹菜減肥作用

在咀嚼芹菜的同時，消耗的熱能遠大於芹菜帶來的能量。

7.芹菜防癌抗癌

芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間;減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

8.芹菜醒酒保胃：

芹菜屬於高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然後透過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精透過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。

9.芹菜：牙齒的清掃機

芹菜中含有大量的粗纖維，在咀嚼芹菜時，透過對牙面的機械性摩擦，擦去黏附在牙齒表面的細菌，從而減少牙菌斑形成。

芹菜是高纖維蔬菜，富含各種微量元素，能夠醒酒保胃、降血壓。清炒芹菜清脆可口，芹菜醃製也別有一番風味。芹菜醃製的方法簡單容易成功。上文已經詳細列舉了醃製芹菜的步驟，有興趣的朋友可以試着醃製，準備好相應的食材，按照方法一步步實施，就可以了。