水餃包什麼餡好吃 - 水餃怎麼吃營養

水餃是我國民間傳統食物，擁有很多年的歷史傳統，深受我國及外國人民的喜愛，也是我們日常生活中的主食之一。人們喜歡吃水餃，於是有了各種各樣的水餃，但什麼餡的水餃比較好吃呢？還有，水餃應該怎麼吃才比較有營養呢？相信大部分朋友都有些疑惑，小編接下來一一介紹。

一、水餃包餡

1、雞肉冬筍餡餃子

【原料】：雞脯肉750克，淨冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。

【做法】：將雞脯肉洗淨剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。2、魚肉韭黃餡餃子

【原料】：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。

【做法】：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，開啟，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。

3、韭菜蝦仁餡餃子

【主料】：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克

【輔料】：薑末適量，調味品適量

【做法】：將瘦豬肉切0.4釐米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘(肉用老抽、蝦仁用生抽哦)。將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。哈哈!這麼簡單的水餃餡就好了，出來的水餃味道鮮美無比。

4、雞湯餃子

原料：麪粉250克，豬肉150克，青菜80克，豬油25克，香油12克，醬油15克，精鹽7克，味精2克，蔥、薑末各少許，紫菜5克，雞湯500克。

製作：

1. 將菜擇洗乾淨，剁成碎末，擠去水分;豬肉剁成末，加入醬油、精鹽、味精、蔥薑末拌勻，再加入適量的水調成糊狀，最後放入豬油、香油、菜末拌成餡待用。

2. 將麪粉放入盆內，加冷水250克和成麪糰，揉勻，搓成細條，按每50克10個下劑，用麪杖擀成小圓皮，加入餡，包成小餃子待用。

3. 先用開水將餃子煮至八成熟撈出，放入雞湯內煮，加入精鹽、味精、紫菜即成。

5、豬肉芹菜餃子

（1）芹菜去葉洗淨，用開水焯燙一下，撈出過一道涼水，瀝乾水分後切成細末，在擠幹芹菜中的水分。

（2）蔥、蒜、姜切末備用。

（3)豬肉剁成泥，加入香油、蒜末、老抽、鹽朝一個方向充分攪打上勁。

(4)然後將蔥末、芹菜放入肉餡中，繼續攪拌，直到均勻，豬肉芹菜餃子餡就做好

(5)取一張餃子皮放入手中，放入適量餡料。

（6）將餃子皮對疊，在中間捏緊一處，再從右端逐漸捏向中間，同理，也從左端向中間捏嚴，捏成月牙狀即可。

二、營養吃法

1、少放肥肉多放蔬菜按照膳食酸鹼平衡的原則，"酸性"的肉蛋類和精白麪粉，應當與"鹼性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類爲九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。

2、菌類、藻類做餡較好肉類餡料儘量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆製品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。

3、素餡餃子健康營養相比之下，蛋類和蔬菜爲主要原料的素餡較爲健康，其中油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大。由於蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低，不應作爲餡料的主要原料。

4、烹調方法一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易"散"，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。儘量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。

看完上面的介紹，對於水餃包什麼樣的餡比較好吃，水餃怎麼吃比較營養，相信大家都有一個瞭解了。以後，逢年過節或是日常生活需要吃水餃，可以參照小編上面的介紹，相信大家會吃到一次不錯而又營養的餃子宴。或者，你還有其他不錯的吃法，可以與小編交流一下喲。