生薑和老薑有什麼不同

我們每天都在吃各種各樣的食物，慶幸自己是一名中國人，在地大物博的祖國能享受到各地不同風味的特色美食，是人生一大快事。不過，說到飲食，你們知道生薑和老薑有什麼不同嗎？今天我們就聊聊生薑和老薑的區別，學些生老薑的相關知識。

一、生薑和老薑有什麼不同

1、外表區別

老薑，外表是土黃色，表皮比生薑要粗糙，老薑便面紋路重，其味道偏辛辣。

生薑，表皮比較光滑，辛辣味比較淡。

2、內裏區別

老薑，掰開後，水分感覺比較少，肉很實，纖維絲很多，味道濃。

生薑，姜塊很柔嫩，水分比較多、纖維含量也也比較少，顏色也是偏白色的。

3、用途區別

老薑可以用於脘腹的冷痛、寒嘔、冷瀉等症狀。老薑因辛熱且燥烈，主要入脾胃，長於溫中求散寒。

生薑的藥用主要用於解表，主要治療風寒的發散，多用於治療感冒較輕的症狀。

二、擴展資料

1、生薑-食物中的阿司匹林

生薑具有清胃、促進腸內蠕動、降低膽固醇、治療噁心嘔吐、抗病毒感冒、稀釋血液和減輕風溼病等多種功能。因爲生薑裏含有一種特殊物質，其化學結 構和阿司匹林中的主要成分接近，所以生薑就具有了和阿司匹林類似的稀釋血液和減輕風溼病痛的作用，對關節疼痛、腫脹、發炎及牙痛等都有一定治療效果。

2、大蒜-天然抗生素

大蒜具有超強的殺菌能力，能在瞬間殺死大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等多種病菌。但過量食用大蒜會在殺死腸內致病菌的同時，也把腸內的有益菌殺 死，所以建議每天生吃大蒜不要超過4瓣，且不能空腹食用。陰虛火旺，並患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便祕等疾病者最好不要生食大蒜。

3、蔥-保護血管

營養學家發現，蔥對痢疾桿菌、葡萄球菌及面板真菌等都有抑制作用，可增強人體免疫力，預防呼吸道及腸道傳染病流行。蔥裏提煉出的蔥素還有舒張血 管的作用，有助於防治高血壓。更重要的是，蔥白能有效分解蛋白質，在烹飪含蛋白質和脂肪多的食物時，加上蔥就可減少膽固醇在血管壁上的沉積，起到預防動脈 粥樣硬化，降低血脂、血糖和血壓的作用。

三、老薑食用注意事項

1、老薑一般用在火工菜中(如燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調方法)，主要是取其味，而熟後要棄去姜。 所以姜需加工成塊或片，且要用刀面拍鬆，使其裂開，便於姜味外溢，浸入菜中。

2、老薑(附有姜芽)，可以作菜餚的配菜或醬醃，味道鮮美。

3、不作爲配料入菜。

4、黑糖如薑茶：老薑可和黑糖一起沖泡，對健胃整腸、驅寒解熱、促進血液循環等有一定改善。

生薑和老薑有什麼不同呢？分辨生薑和老薑其實很簡單，感興趣到底食客朋友們可以去試一試看。上面關於生薑和老薑的相關知識介紹的也是非常的具體，相信大家看完之後也不會有過多的疑問，如果有，歡迎隨時諮詢小編，小編也非常樂意與大家分享飲食知識和文化哦。