子姜與老薑的區別，一招學會，以後買姜不怕被坑！

子姜與老薑的區別，一招學會，以後買姜不怕被坑！小時候只知道地球圓的，月亮是彎的，長大後才知道人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，生薑還會有許多品種，比如今天小編要爲大家介紹的子姜和老薑，下面針對生薑品種與子姜和老薑的區別小編就爲大家詳細的闡述一下吧！

一、子姜與生薑的區別

子姜是生薑的一種，它們的特性有很大的相似之處，只是子姜是比較鮮嫩的姜芽，而生薑則包括很多種，不論是子薑還是老一些的姜，都可以叫爲生薑，只是把它加工以後，製成乾薑或者炮姜以後，纔不歸於生薑之中。

二、子姜與老薑有什麼不同

1、子姜與老薑的成熟度不同

子姜與老薑的成熟度不同，這是兩者之間最大的不同，子姜多是姜芽，或者鮮嫩的生薑，它們質地脆嫩而且無渣，多用來製成一些醃製菜品或者用於一些菜品的配料。而老薑則是成熟度比較高的生薑，它味道特別辣，而且有渣存在，在生活中多被人們當成調味品。

2、子姜與老薑味道不同

子姜與老薑在味道上有很大的不同中，雖然都以辣味爲主，但是子姜的辣味卻很淡，在用料汁醃製以後，辣味幾乎會全部消失，用來下飯和佐餐都是不錯的選擇，但是老薑則不同，它的辣味很重，不易生吃，在燉制菜品或者做一個肉類菜品時加入老薑能起到一定的提味功效。

三、子姜的醃製方法

材料：子姜9斤(4500克)、蒜頭1斤、食鹽1斤，白醋7斤、白糖7斤。

做法：

1、將子姜去皮，洗淨，切成0.3釐米厚度的薑片，瀝乾水分。蒜頭去衣後，用刀拍一下，注意不要拍成碎片，洗淨後瀝乾水分。

2、將薑片、蒜頭放上食鹽，放在不透水的容器內，用手用力攪拌一兩分鐘，半小時後再攪拌一次。醃1小時後，用篩子瀝去水分，再用清水將薑片、蒜頭浸6——8分鐘。

3、子姜試味，如果仍然太鹹，就再用清水浸3分鐘(注意：也不能將薑片浸得太淡，薑片的鹹度應比一般食品鹹一些，因爲以後浸白醋時鹽分還會稀釋一點，鹹50最佳)。然後用篩子瀝乾水分備用。

4、將7斤白醋、7斤白糖加1斤清水一起煮沸，白糖完全溶解後就可以收火。待加了白糖的白醋冷卻後，就可以將瀝乾水分的，用鹽醃製過的薑片、蒜頭放在白醋裏。需要注意的是白醋一定要浸過薑片面。兩小時後，即可以試味，如果覺得薑片帶酸，可以再放一些白糖下去。

5、調好味後，將薑片、蒜頭、白醋放進大口的玻璃瓶(耐酸的容器也可以)內，白醋浸過薑片面，放進攝氏1—5度的冰箱儲存。

6、10天后，薑片就到了最佳食用期，隨時可以拿來食用。夏日名菜，子籮鴨片就是用酸子姜爲主要原料的。如儲存得好，薑片、蒜頭可以在冰箱內儲存幾個月之久。

子姜與老薑的區別，一招學會，以後買姜不怕被坑！以上我們學會了生薑、子姜、老薑的區別，還學會了子姜的醃製方法，希望以上文章對你以後挑選生薑有所幫助，不管什麼種類的姜都有它獨特的魅力與相應的食用價值，大家可以針對自己喜好來挑選哈！