老薑和生薑如何區分

老薑和生薑是非常常見的兩種食材，那這兩種食材炒菜時能否相互替代呢?適合的人羣是不是一樣呢？還是遊什麼區別？老薑和嫩姜如何區分？兩者又有什麼不同？吃老薑和生薑有什麼好處，以及吃的時候有什麼注意事項，相信電腦前的你也一定非常想了解把！今天小編就帶你走進養生殿堂，讓你瞭解一下老薑和生薑的相同與不同。

如何區分老薑和生薑

一、生薑

嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用來炒菜、醃製成糖姜等食品。

二、老薑

老薑外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣，一般用作調味品。熬湯、燉肉時用老薑再合適不過。老薑藥用價值高，如預防感冒，就一定要用老薑。

如果是硫磺薰過的姜，一般太過乾淨，好像打了蠟一樣，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剝離，而且姜肉的顏色和姜皮的差別很大。還可用鼻子聞一下，若有淡淡的硫磺味，千萬別買。

如果發現姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，說明姜已經壞掉。另外，姜受熱變質會生出白毛，姜受凍則會產生毒素，輕輕一捏就會流出汁液，這樣的“異常姜”不要選購。

三、吃生薑有什麼好處

1、改善血液循環

薑茶裏的維生素、礦物質和氨基酸有助於恢復和改善血液循環，降低心血管疾病危險。生薑可防止動脈內脂肪沉積，降低心臟病和腦卒中風險。

2、減輕經期不適

生薑性熱，女相在經期不適的情況下，將毛巾在熱薑茶中浸透，然後放在腹部那邊，就能夠使肌肉放鬆，從而達到減緩痛經的功效。如果同時再喝1杯加蜂蜜的薑茶，效果會更好。

3、增強免疫系統

生薑富含抗氧化劑薑辣素，有助於增強人體免疫力，防止多種疾病。

4、幫助減輕壓力

薑茶具有減輕壓力和緩解緊張情緒的功效。研究認爲，薑茶濃郁的芳香和這種治療功效密不可分。

5、促進胃部消化

將生薑作爲薑茶來喝，不僅可以幫助消化和吸收食物，而且還能緩解過量飲食導致的腹脹。

四、吃薑的注意事項

1、不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗乾淨後即可切絲分片。

2、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、胃潰瘍、膽囊炎、肺膿腫、肺結核、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。

3、從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。 

4、不要吃腐爛的生薑，腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種爛姜不爛味的說法是不科學的。

老薑和生薑的相同與不同，今天就介紹到這裏了，吃薑可以促進胃部消化、減輕經期不適，改善血液循環，增強免疫系統，幫助減輕壓力，增加熱量，對脾胃有好處，等等。可以說是好處多多，補益多多。不過，在吃的時候，也要適量哦！祝您身體健康，生活愉快！