老薑一般什麼時候出來 - 嫩姜與老薑有什麼區別

俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”，姜作爲我國重要的食材，幾乎出現在家家戶戶的飯桌上，姜有嫩姜老薑之分，那麼老薑一般什麼時候出來?嫩姜與老薑的區別是什麼呢?

一、老薑一般什麼時候出來

在我國，一般情況下三月中旬播種姜，嫩姜一般在八月初開始採收，老薑的採收則要到十月之後。

我國姜種植地域廣泛，南北均有種植，因此採收的時間會有所不同，在山東省萊州等北方種植區，老薑的採收一般集中在十月的中下旬至十一月上旬，在南方的種植區，老薑的採收則要更遲一些。

按一般來說，無論南北，老薑的採收都是在初霜來臨前進行的，這裏要注意的是，初霜並不是指霜降，“霜降”是指秋季的最後一個節氣，體現的是氣溫驟降，進入此節氣並不會真的“降霜”，初霜一般發生在霜降之後。

霜降之後生薑的莖葉逐漸開始枯黃，植株埋在地下的根莖也逐漸膨大，接近初霜時，生薑埋在地下的根莖已經充分膨大，此時的生薑不僅產量高，辣味也比嫩姜醇厚，也就是所謂的“薑是老的辣”，且易於儲存，因此更受歡迎。

二、嫩姜與老薑有什麼區別

前面提到，生薑分嫩姜和老薑，那麼它們之間除了採收的時間不同，其他又有什麼區別呢?概括地來說，兩者在外表、內裏和用途上均有不同。

1.老薑的外表是土黃色的，表皮比嫩姜要粗糙，紋路重，辛辣氣味濃重。嫩姜表皮較爲光滑，辛辣氣味較淡。

2.老薑掰開後水分較少，肉質厚實，纖維絲較多，顏色偏黃;嫩姜的姜塊較爲柔軟，水分較多，纖維絲較少，顏色偏白。

3.嫩姜主要用於緩解表徵，如風寒的發散等，多用於感冒較輕的症狀;老薑則用於緩解嘔吐、冷瀉等症狀，有驅寒之效。

相信大家看完這篇文章，對老薑一般什麼時候出，嫩姜與老薑有什麼區別？等問題已經有所瞭解了吧，在生活中，大家應當根據自己的口味偏好和需求挑選合適的姜，在挑選時記得要注意觀察上面所講的姜的特徵喲!