老薑是什麼 - 和生薑有什麼區別呢

姜應該是家常必備的一種食物了吧，可煮湯可調味可殺菌，用途多樣，品種也多樣，什麼生薑、老薑、嫩姜等等，一系列分不清關係的姜，那麼這些姜是一種來的嗎？還是都是一些不同品種的姜呢？什麼人都能吃薑嗎？今天我們主要聊聊生薑和老薑這兩種！

一、老薑是什麼？和生薑的區別

生薑和老薑都是一樣的。一般藥用以老薑爲佳。藥用有生薑、炮姜、乾薑等，因加工不同，其功效各異。生薑辛溫，有發汗、溫胃、逐寒邪作用，炮姜性澀、溫，有止血作用，乾薑辛熱，有溫中散寒、除脾胃虛寒作用。

二、生薑的挑選技巧

一聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，“毒生薑”有一股很濃的硫磺味。

二嘗：專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買。

三看：正常生薑外表粗糙，較幹，顏色發暗，“毒生薑”外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色。“毒生薑”的姜皮相對正常生薑更容易剝落，掰開後，內外顏色差別較大。

四放：一般的生薑保質期比較久，而“毒生薑”暴露在空氣中後，過幾天就會發黴變質。

三、生薑的食用價值

1、矯味解毒。鮮姜是重要的調料，因爲其味清辣，只將食物的異味揮發散盡，而不會將食品混成辣味，所以適宜作爲勞菜，尤其是海鮮、水產類腥味菜餚的矯味品。另外，鮮姜具有殺菌解毒的功效，與食物同吃可以避免一些毒素的吸收，出現的不適症狀也可以藉此緩解。

2、增進食慾。姜裏含有的姜V素能刺激甜頭的味覺神經和胃黏膜上的感受器，透過神經反射促使胃腸道充血並促進消化液的分泌，從而起到開胃健脾、促進消化、增進食慾的作用。

3、鎮靜、催眠。姜的另一個重要功效就是鎮靜興奮神經和促進睡眠，所以適當多吃一些姜，會讓你擁有香美的睡眠。

4、抗腫瘤。姜能抑制癌細胞增殖，還能增強其他抗腫瘤藥物的效用，日常生活中，我們都不要忽略姜的這些重要作用。

5、抗潰瘍。姜可以保護胃黏膜，使腸張力、節律及蠕動增加，使胃蛋白酶和多種酶的作用減弱，脂肪分解酶作用增強，可用來治療潰瘍病。

四、生薑的食用禁忌

1、陰虛體質的人。陰虛就是燥熱體質，表現爲手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻幹、面板乾燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃薑會加重陰虛的症狀。

2、內熱較重者。如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生薑。如果是熱性病症，食用生薑時一定要配伍寒涼藥物中和生薑的熱性。

3、脫髮者用姜要注意。很多人都把姜外用來治療脫髮，的確，姜性溫味辛，確實能夠增加局部的血液循環，刺激毛囊開啟，促使毛髮再生。但要注意脫髮屬熱性疾病，姜用久了會生熱，用熱性藥治熱性病，和中醫講究的“熱病用涼藥”原則是相沖突的，所以儘量少用。

4、肝炎病人。一般情況下，肝炎病人是忌吃薑的，因爲常吃薑會引起肝火旺。想要剋制吃薑引起的肝火旺，可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物。比如用山楂、菊花泡泡茶喝，這樣就可以消除生薑引起的燥熱而不傷身體。

老薑是什麼，生薑又是什麼？大家都知道了嗎？姜雖然家家常備，但是也不是所有人都能吃薑的哦，平時煮東西放姜調味或是煮薑茶的時候一定要注意一下，家裏面有沒有人是不能吃薑的哦，如果有，可以不放姜或是提醒一下哪裏放了姜哦，記住了嗎？