姜和老薑有什麼區別呢 - 這兩種姜該在什麼時候用

在日常生活中，姜是我們普遍存在的一種調味食物，可以在炒菜中起到去異味提香氣的作用，很多人都非常喜歡。姜還分爲生薑和老薑，那麼姜和老薑有什麼區別呢?這兩種該在什麼時候用呢?今天小編就來給大家簡單介紹一下姜的知識，大家快來看看。

一、姜和老薑的區別

姜是一種是我們做菜時常用的輔料，分爲生薑和老薑。

1.一般的姜都爲生薑，這種姜塊是淺白色，表皮光滑，新鮮柔嫩，水分豐富，纖維素較少，辣味就稍淡。

2.老薑就是指已經發芽兩次以上的，生長週期較長的，是埋在地下的姜根部，通常叫做薑母。土黃色的老薑水分少肉實，有很多的纖維絲，表皮就要比生薑的粗糙，味道也更加辛辣。

二、姜和老薑的使用

不管是生薑還是老薑，都有着特殊的香辣味，是不可缺少的一種調味食材，但是這兩種姜在使用的時候也是有一定的不同。

1.生薑口感香脆，通常都是可以用來炒菜去除腥味和薑汁的製作等等，像我們平常的炒牛肉片，加入生薑片可以促使牛肉片的口感更佳，滑嫩鮮香，又伴隨着生薑的微辣味蓋住了牛肉的腥味。

2.老薑含有豐富的辣椒素，非常適用於燉肉和熬湯時搭配一起，讓老薑持久浸入菜餚中，提升這道菜餚的味道，因此老薑的食用價值非常高。

三、姜的營養價值

不管生薑還是老薑，經常食用還有利於我們的身體健康。姜中含有多種營養物質，可以促進胃腸的蠕動，幫助消化和吸收，增強食慾，還可以促進身體的血液循環，增強人體免疫力，增強人體體質。

透過看了上面的文章，小編對姜和老薑的區別介紹，大家應該都基本瞭解了，生薑就是新發芽的姜，而老薑就是長成熟後的生薑，兩者是很容易區分的。同時大家還知道了在哪種情況下使用生薑和老薑，各有各的用處，但都對我們的身體有很大的好處。