喝了這麼多年瓦缸煨湯 - 你瞭解它嗎
江西省民間傳統煨湯方法，以瓦罐爲器，精配食物加以天然礦泉水爲原料燉湯。幾乎每個城市的角落都有瓦罐湯的影子，作爲暖暖回憶的瓦罐湯，深深鑲入許多人的腦子裏。然而瓦罐煨湯可是藏着不少不爲人知的小祕密喲。你真的瞭解瓦罐煨湯嗎？
1、瓦缸煨湯的歷史
相傳北宋嘉佑年間一洪州才子約友人郊遊，至一美景之處，命僕人就地烹魚煮雞燒肉，玩至夕陽西下，衆人仍意猶未盡相約明日再來。臨走時，僕人將剩餘雞魚肉及佐料放入瓦罐，加滿清泉，蓋壓封嚴，塞進未熄的灰爐中用土封存，僅留一孔通氣。次日，衆人如期而至，僕人將掩埋的瓦罐搬出，纔開瓦蓋，已是香飄四溢。此後，衆人外出遊玩均如法炮製，後被一掌櫃得悉，引至飯莊，瓦罐煨湯自此揚名民間，成爲贛菜一絕。曾有美食家賦詩讚曰：“民間煨湯上千年，四海賓客常留連。千年奇鮮一罐收，品得此湯金不換。”《瓦罐煨湯記》中也曾記載到“瓦罐香沸，四方飄逸，一罐煨盡，天下奇香”。
2、瓦缸煨湯是什麼
瓦缸煨湯採用多種名貴藥材，科學配方，精配食物，加以天然礦泉水爲原料，置於一米方圓的巨型大瓦缸內，再以優質木炭恆溫制達六小時以上。瓦缸之妙，在於土質陶器秉陰陽之性，久煨之下原料鮮味及營養成分充分融解於湯中，湯汁稠濃，醇香誘人，風味獨特，食補性強。該湯充分吸收中藥材的藥理成份，更有消除疲勞、補腎強身、益智健體、延年益壽的作用，達到了食補的最高境界。瓦缸湯食材種類豐富，很多食物甚至藥材都可以用來煨制。如煨制冬瓜排骨湯時，可以加入海帶，墨魚等配料。煨制雞湯時，可加入紅棗，花生，蓮子，天麻，人蔘等。
俗話說（吃肉不如喝湯）中國人自古就有喝湯的習慣。中國傳統飲食觀追求（美味享受），注重（飲食養生），湯最容易兼顧到這兩個方面，烹飪飲食經典《呂氏春秋－本味篇》所著：（凡味之本，水最爲始）五味三材－（九沸九變）則成（至味），這是古人總結出來的道理。
3、瓦缸煨湯的營養價值
滋補養顏。瓦缸快餐營養健康，美味絕倫，味道醇厚，食之有返璞歸真的感覺；瓦罐煨湯，暗合長生之道，有美容養顏滋補的功效 ，是最佳的養生補品。
瓦缸煨湯的各種小知識你們都知道了吧。不管是自己做上一碗瓦缸煨湯還是去飯店喝上一碗，都是十分愜意的事情。這一碗瓦缸煨湯滋補的不僅是身體，更是暖了心田。大家趕緊去和心愛的人來喝上一碗熱氣騰騰的瓦缸煨湯，把湯喝完之後再呼嚕呼嚕把肉吃乾淨，真是很幸福吶。
