怎樣醃豇豆
豇豆大家都知道的，是一種非常有營養價值的蔬菜，而且大家一定都吃過醃豇豆，豇豆醃出來也是非常的好吃的，味道非常的棒。不過也是脆脆的，非常的好吃，那麼怎樣醃豇豆呢。小編就針對這個問題，爲大家做出了以下的資料整理。
一、豇豆的介紹
豇豆(學名 Vigna unguiculata)，俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。豇豆分爲長豇豆和飯豇兩種，屬豆科植物。豇豆屬豆科一年生植物。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。南方栽培以蔓性爲主，矮性次之。蝶形花科一年生纏繞草本植物，小葉3，頂生小葉菱狀卵形，長5～13釐米，寬4～7釐米，頂端急尖，基部近圓形或寬楔形，兩面無毛，側生小葉斜卵形;托葉卵形，長約1釐米，着生處下延成一短距。萼鍾狀，無毛;花冠淡紫色，長約2釐米，花柱上部裏面有淡黃色鬚毛。莢果線形，下垂，長可達40釐米。花果期6～9月。
性味甘平，健胃補腎，含有易於消化吸收的蛋白質，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
二、怎樣醃豇豆
1、食材明細
豇豆500g，八角適量，桂皮適量，花椒適量，朝天椒適量，生薑適量，二鍋頭10g，鹽50g
2、醃豇豆的做法步驟
1)豇豆清洗乾淨後掐掉根部，充分晾乾。在乾淨，無油的洗菜盆裏放入一小把粗鹽(分量內)，使勁用手揉搓豇豆，使豇豆變成翠綠色。
2)乾淨無油的鍋中倒入清水，放入花椒，八角，幹辣椒煮開後晾涼，然後加入剩餘的鹽，和高度白酒。
3)把搓好的豇豆用清水衝一下，去掉表面的鹽粒，然後放入乾淨，無油的密封容器中，倒入調好的料水，用乾淨無油的盤子壓在豇豆上，蓋上密封的蓋子，放置在陰涼避光的地方7天左右即可。
3、小貼士
1)豇豆最好用嫩一點的。白酒要選擇高度白酒，放白酒的目的是防止長白沫，便宜的白酒，只要是度數高的就行，不用昂貴的哈，太浪費了。
2)一開始醃好的豇豆不會特別酸，可能會有點兒鹹，不用擔心，可以繼續醃，同時放一些辣椒，小蘿蔔進去一起醃。
3)揉搓豇豆的目的是使豇豆快速脫水，變軟，這樣更容易醃製。
4)料水一定要晾涼後再倒入白酒，另外要沒過豇豆。浸泡在水中的豇豆會浮起來，很容易變質，所以，要用重物壓在上面，使豇豆一直浸泡在水中。
以上就是小編爲大家整理的關於怎樣醃豇豆這個問題的全部資料了，希望小編整理的這些資料能夠讓大家制作出非常美味的醃豇豆，醃豇豆，他用來下飯是非常好吃的，也非常的下飯的。所以醃豇豆真的是非常好吃的一種美食，想要仔細瞭解鹽豇豆的朋友，就一定不要錯過這篇文章。
