鵪鶉怎麼做好吃 - 鵪鶉的功效與作用有哪些

鵪鶉是一種常見的鳥類，我們經常吃的鵪鶉蛋，就是這種鳥類的產物。其實鵪鶉也是好吃又營養的，在當今食客朋友們的飯桌上出現的頻率也是很高的。那麼，鵪鶉怎麼做好吃？鵪鶉的功效與作用又有哪些呢？接下來，讓小編與你們一起，走進鵪鶉的食界吧。

一、鵪鶉怎麼做好吃

（一）檸汁焗鵪鶉

特色：此菜鹹鮮酸，鵪鶉鮮嫩。原料：鵪鶉10只，檸檬250g。精鹽3茶匙，味精1茶匙，白糖、醬油、辣椒油、黃酒各3茶匙，花生油500g，麻油、胡椒粉各1茶匙，蔥3段，姜1塊。

製作：

1、用刀斬去鵪鶉頭，用手從脖子處連皮帶毛一起撕下，去掉內臟洗淨，抹上醬油、黃酒(以增加顏色)。蔥、姜切片。檸檬切兩半;

2、旺火加寬油，將拌上醬油的鵪鶉過油炸至八成熟撈出;

3、鍋留底油，上旺火，下蔥、姜熗鍋，下入鵪鶉，烹上黃酒，加辣醬油、精鹽、白糖、胡椒粉、味精和水，加蓋用小火焗熟，旺火收汁，加入檸檬汁，淋麻油，翻勻出鍋。

（二）子姜鵪鶉

主料：鵪鶉肉500克

輔料：子姜150克

調料：植物油50克，料酒20克，鹽15克，白砂糖5克，大蔥10克，大蒜(白皮)10克，辣椒油5克，香油3克，味精3克，豆瓣辣醬25克

1.鵪鶉初步加工後，斬去頭，爪，剖開背脊，除去內臟斬成塊。子姜切厚片，大蒜頭去皮。

2.鍋內加水，置旺炎上，放入鵪鶉焯水，燒開撇去浮沫，撈出用冷水沖洗乾淨。

3.炒鍋燒熱，放入生油，將蔥段，蒜頭，豆瓣辣醬入鍋煸炒，隨後下薑片略炒，再放入鵪鶉塊;加適量清水和鹽，白糖，黃酒，燒開改用小火燜煮，待鵪鶉酥軟，再用大火收濃滷汁，加入紅油，香油，味精拌勻，起鍋放入盆內冷卻，裝盤食用。

二、鵪鶉有哪些功效與作用

俗話說："要吃飛禽，鴿子鵪鶉。"鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。被譽爲"動物人蔘"。鵪鶉的食療作用也不可小覷，下面小編將爲您一一解析。

鵪鶉肉性味甘、平;有補五臟、益中氣、清利溼熱的功效。

中醫認爲，鵪鶉肉可“補五臟，益精血，溫腎助陽”，男子經常食用鵪鶉可增強性功能並增氣力、壯筋骨。主治浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。《本草綱目》中說：“肉能補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱”，“肉和小豆、生薑煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”適用於治療消化不良，身虛體弱、咳嗽哮喘、神經衰弱等症。

治療神經衰弱或欲提高智力：可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠志肉一起煎熬食用。

治肺結核和肺虛久咳：可用沸水、冰糖適量，衝鵪鶉蛋花食用。

治腎虛、腰痛、陽痿：可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。

鵪鶉怎麼做好吃，相信大家看完之後對鵪鶉的做法和功效有了一定的瞭解，特別是平時喜歡吃鵪鶉的食客們應該更加清楚，你們又多了好幾種可供選擇的美味鵪鶉。愛好健身和養生的朋友們，鵪鶉也是非常適合你們的哦，沒試過的趕緊去嚐嚐吧。