味精是什麼做的 - 你知道嗎？

提到味精，作爲一種調味料，相信家家戶幾乎一日三餐都能用到它。它的形態是白色晶體，做菜的時候加一點點味精，可以增加食品的鮮味。又有人說味精吃多了對身體無益，是真的嗎？味精是什麼做的呢?它和雞精又有什麼區別呢？小編帶大家來一探究竟。

一、味精是什麼做的

味精的主要成分是穀氨酸鈉，日本東京帝國大學的研究員池田菊苗1907年發現海帶湯蒸發後留下的棕色晶體，這就是穀氨酸，它嚐起來有濃郁的鮮味，除了海帶，在許多食物中都能找到穀氨酸的蹤跡。發現這個現象的池田菊苗將穀氨酸鈉稱爲“味之素”，並申請的專利，傳到中國後被稱爲“味精”。

我們現在食用的味精是以糧食爲主要原料，包括玉米澱粉、大米、小麥澱粉、甘薯澱粉等，這些原料經過微生物發酵、提取、精製的過程而生產出“味精”，是一種健康美味的調味品。

二、味精的功效與作用

1.增加食物的鮮味

味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食慾，有助於提高人體對食物的消化率。

2.緩解神經衰弱

味精中的主要成分穀氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。

三、味精能直接吃嗎?

味精不能直接食用，單純的穀氨酸鈉並不能讓人產生愉悅的感覺，應和其他食物混合食用。烹飪時，在快出鍋時加味精最健康。味精裏的主要成分穀氨酸鈉對胃酸缺乏、慢性肝炎、神經衰弱、肝昏迷、癲癇病、等病有治療作用。

四、味精對人體有危害嗎

味精是常用的調味品，適量吃味精並沒有危害，還能增強大腦機能，對維持神經系統的功能有益，但是味精是不可以多吃的，危害有以下幾點：

1、味精食用過量造成頭暈腦脹、心悸氣短，甚至上肢麻木，我們在一頓暴飲暴食後可能會出現以上症狀，“味精”就在其中作祟，肉類和味精中過多的穀氨酸會造成這些不適症狀。

2、過多食用味精還會影響細胞的合成，影響性機能，產生肥胖症。

3、食用味精過量還可能導致甲狀腺素和甲狀旁腺激素的分泌減少，這對於兒童來說影響很大，會讓人體的骨骼生長和發育受阻。

五、味精和雞精的區別

味精是一種具有強烈鮮味的穀氨酸的鈦鹽，呈白色結晶體，在國內外都是常用的調味品，將味精用水稀釋3000倍仍然有鮮味，味精不宜食用過多，少量的味精攝入可以維持神經系統的功能，但是過量的味精就會影響養人體健康。

雞精並不是從雞身上提取的，而是在味精的基礎上加入助鮮的核苷酸而成，因爲核苷酸有雞肉的鮮味，因此才得名“雞精”，而且雞精的味道比味精更鮮。雞精對人體也是無害的，但是不要過量食用雞精，這樣不僅會破壞菜餚的味道，還可能造成人體不適。總之，雞精是在味精的基礎上而成的，比味精更鮮，成爲現在更多人的選擇。

以上是小編對味精的分析總結。原來味精不僅是一種調味料，它還有藥用價值呢！如果適量吃的話，對身體並無害處，但是還是建議不要多吃。特別是兒童，還是主張清淡爲主。而且味精吃太多還會引起肥胖，所以還是少吃爲好。味精是什麼做的？這下大家都明白了吧！