煎魚不粘鍋的方法快來學習

魚是一種常見的肉類，不管是用來清蒸還是做湯或者是紅燒，味道都十分鮮美。而且鮮嫩的魚肉還有着豐富的蛋白質和各種人體所需的營養。可是魚在做的時候要進行的一部就是煎魚，這就有了大問題，魚常常會粘在鍋上，是很多人的困擾，那你知道煎魚不粘鍋的方法有哪些嗎？

煎魚不粘鍋的方法

煎魚有五大祕訣：分別是魚要鮮、鍋要熱、油要少、火要小、少翻攪。

熱鍋再下油，然後往油裏放兩片生薑，這樣煎魚的時候粘鍋脫皮的機率就少了很多。很多人煎魚時喜歡在魚身裹上一層生粉，其實這樣做雖然不粘鍋，但是味道只留在表皮，入味效果差，魚香味也不濃。正確的做法是將洗淨的魚(可以切魚塊或全魚)，魚身上裹一層全蛋液，然後在下鍋煎，等到魚變成金黃色時就可以輕輕翻煎另一面，這樣做出來的魚不會粘鍋。如果不喜歡放蛋液的朋友也可以在魚上裹上一層薄薄的麪粉，放入油鍋煎制，這樣也能讓魚形完整、不粘鍋。

在做任何菜，火候是決定成敗的關鍵，特別是魚在烹調上的確不太好掌握火候，如果沒掌握好就容易破皮或者粘鍋。煎魚的火候要領是鍋熱、油少、火溫。而炸魚祕訣是油要多而且夠熱，火要大。

很多朋友怕魚燒焦，於是不停的鏟動。其實煎魚不二法門就是入了鍋就少動它，如果不停地翻，反而會讓魚身皮開肉綻、面目全非。還有一個要領是熱鍋再放油，魚要用廚房紙擦乾然後再下鍋，小火輕煎，如果沒用平底鍋，可以將鍋身傾斜一下，讓火力受熱更均勻一些，最好火不要太大。

煎魚的時候一面大約煎十分鐘，等外皮定型了就可以翻面了，這個時候肉大概了熟而湯汁還有保留，但是鍋鏟接觸魚的時候，如果感覺比較結實，說明火太大了。大部分人在烹飪之前會將魚身畫刀口，其實營養學上面並不建議這麼做，因爲魚肉劃開，會讓湯汁流失更快，營養成分也容易流失。

看完煎魚不粘鍋小祕訣，大家學會怎麼煎魚了嗎?除了以上幾點小竅門，小齊還要提醒朋友們，因爲現在很多家庭鍋都比較小，煎一整條魚會比較困難，火候也不好掌握，如果要煎的漂亮些，最好先切塊處理哦。

煎魚不粘鍋的方法說到底就是魚要鮮、鍋要熱、油要少、火要小、少翻攪，這是煎魚不粘鍋的幾大祕訣。當然除了這幾點最主要的還是要勤練習。理論知識當然還是要在實踐中得到實現。當然，如果一整條魚比較難煎，可以選擇先切塊哦，然後再進行煎，這樣也更好掌握。