怎樣煎魚纔不粘鍋 - 有哪些方法

對於會做飯的人來說，煎魚必不可少，那麼很多人初次煎魚，總喜歡將魚煎糊，或者粘鍋，要怎樣煎魚纔不粘鍋呢？讓我們一起來看看吧！

怎樣煎魚纔不粘鍋

1.在需要煎魚前將鍋洗淨並擦乾燒熱，然後放油進入鍋中，將鍋內四周都鋪滿油。待油燒熱後，將魚放入鍋，待魚皮煎至金黃色時進行翻動，這樣魚就不會粘鍋，如果油沒有燒熱就放入魚，就容易使魚皮粘在鍋上，切記要將油燒熱。

2.將鍋洗乾淨擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣煎出來的魚也不會粘鍋，反而會帶有一種薑汁香味遺留魚身之中。

3.鍋燒熱倒油，油燒熱差不多了就放入少量白糖，等白糖顏色燒成微黃色時，立即將魚放入鍋中，這樣煎魚也不會粘鍋，而且味道極香。

4.將魚洗乾淨後，薄薄蘸上一層面粉，等油燒熱後，將魚放進去煎至金黃色。（魚可切塊兒、切片等），起鍋時可加入少許檸檬汁，味道鮮美可口。

5.煎魚前，將雞蛋打碎放入碗中攪拌均勻，將魚切成自己要想的形狀，然後倒入裝有雞蛋的碗中，使魚能均勻的裹上一層雞蛋，這樣煎出來的魚也不會粘鍋。

6.還需要注意的是，在煎魚之前，最好將魚身體表面的水分吸乾，防止油飛濺傷害到自己。等油燒熱之後，不要急着把魚放進鍋裏，最好能將油鋪滿鍋底，均勻鋪滿。然後關閉大火，等待油稍微冷卻之後再將魚放進鍋裏，開小火慢慢的煎。煎好魚之後，起鍋的時候，在中加入一點檸檬汁和小蔥白。注意，在煎魚的過程中，也可以選擇加入一點點白砂糖進入鍋中，起到提味保鮮的作用。

每一道菜其實都有它的做法以及講究，其實煎魚不糊鍋主要就是要掌握好火候、油的溫度、以及煎炸時間，掌握好這三項基本點，不愁煎魚糊鍋了，還有人也會選擇，在煎魚的過程中加入醋，這裏溫馨提示一下，加入醋不是會使魚不粘鍋，而是爲了去腥提鮮，去除魚腥味，才能更好的滿足大家的口味以及口感，加入檸檬汁也是爲了讓魚的味道更加清新可口，如果能配上一點紅酒就更好了。