幹魷魚怎麼炒

魷魚是口感比較好的美食，大家知道幹魷魚怎麼炒比較好吃嗎，看看文章對於魷魚的介紹就清楚了，魷魚是可以經常吃的一款美食，魷魚的做法比較多，文章介紹了三款魷魚的做法，大家可以根據自己的情況選擇喜歡的魷魚來吃，還可以親自動手做喲？

幹魷魚怎麼炒

一、魷魚乾茄子

材料食材：魷魚乾2條，茄子2條

調料：蔥1棵，辣椒1條，蒜3瓣，醬油，蠔油少許

做法：

1、魷魚乾用清水泡2個小時

2、魷魚乾切小條

3、茄子用鹽擦洗表面後切條，不用去皮

4、配料：蔥段，蒜頭，辣椒

5、冷鍋下油(油要放多一些，茄子吸油)，小火

6、油熱後把魷魚乾倒下去炸，放點鹽，炸到魷魚乾表面變脆，把魷魚乾撈起來放到砂鍋裏，油留下。

7、把茄子下鍋接着炸，炸到茄子變軟，表面變色，撈起來倒入到砂鍋裏。(如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的)

8、砂鍋里加入醬油、蠔油、冷水(蓋過茄子即可)，大火燒開後，加蓋小火燜10分鐘。

9、起鍋的時候撒入蔥段。

小訣竅：

1、魷魚乾要泡2個小時。

2、炸魷魚乾的時候，放點鹽，這樣魷魚乾才入味。

3、炸茄子的時候，如果油不夠多，可以用小火慢慢煎，煎到表皮有點幹就可以了。

二、魷魚乾燒肉

材料食材：魷魚乾三到四個，五花肉500克(選偏瘦的)，蔥一小段，姜幾片，大料3顆，桂皮一小段，香葉一片，老抽兩大匙，生抽一茶匙，冰糖3顆，鹽適量，植物油少量。

做法：

1、魷魚乾提前一夜涼水泡發，洗乾淨，去掉紫色的膜，切成條;

2、五花肉切成小塊;

3、鍋內燒熱少許植物油，下蔥姜爆出香味，接着下肉和魷魚乾翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色後，加水至蓋過肉面。

4、大火煮至水沸騰後加入適量鹽，翻攪後關火;

5、將剛纔鍋中的全部內容放入電壓鍋，高壓難煮食物28分鐘後，再在炒鍋中收幹湯汁即可。如果沒有電壓鍋，就直接用炒鍋燒大約一小時。

三、爆炒魷魚乾

材料食材：魷魚乾，鹽，醬油

做法：

1、魷魚乾清水泡2個小時

2、把魷魚乾的骨拔下來

3、切成小段(3毫米左右)

4、空鍋，中小火，不要放油

5、把魷魚乾下鍋翻炒，把表面的水分炒幹

6、炒到鍋底有點鍋巴的時候，起鍋

7、把鍋洗乾淨

8、小火，油下鍋，油量和平時炒菜一樣

9、下魷魚乾翻炒，放鹽，量可以比平時炒菜的稍微多一點

10、炒到魷魚乾的表面有點幹，有香味就可以了

11、最後放一點醬油上色，就可以起鍋了

小訣竅：

1、魷魚乾泡2個小時，泡透了口感就會脆些。

2、第一道翻炒是把表面的水分烘乾，所以不要大火，也不要炒太久。

3、可以稍微鹹一點，就像炒花生米一樣。

我們明白了幹魷魚怎麼炒以後，我們還可以瞭解一下幹魷魚的功效，這款美食其實比較容易做，只是在做之前泡魷魚是門技術活，不掌握一定得方式和技巧的話，是做不了好吃的魷魚的，這款魷魚還可以和很多食物搭配起來吃，大家可以看看這篇文章。