如何自制巧克力可可慕斯 - 只需要幾步

很多人都是十分喜歡吃甜品，例如冰淇淋、蛋糕等。但是有一種甜品叫慕斯，它甚至比蛋糕還好吃，它有蛋糕的香味，有冰淇淋的甜味也有果凍柔軟，讓人吃一次就上癮了。但是巧克力慕斯一般在外面都是賣得比較貴得，現在我就爲大家介紹一下如何在家自己製作巧克力慕斯。

如何自制巧克力慕斯

一、慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，冷凍後食用其味無窮，成爲蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。

二、用料

海綿蛋糕材料：白砂糖30g、低筋粉70g、雞蛋3個(約40g/個)

慕斯液材料：可可粉15g、牛奶50g、吉利丁片1片(5g)、奶油奶酪100g、淡奶油200g、蛋黃1個、白砂糖35g。

三、做法

1、第一步我們先烤制海綿蛋糕，首先把雞蛋與30g糖混合。

2、全蛋打發，雞蛋液落下時能在表面留下痕跡不會很快消失即可。

3、烤箱預熱。70低筋粉過篩2 – 3次後加入蛋液中，快速拌勻。畫圈攪拌會加速消泡，由下往上翻拌更好。接着放入烤箱中層180度20分鐘，這樣海綿蛋糕就搞定了。

4、接着是做慕斯液，首先我們把蛋黃打發至顏色變淺。

5、35g糖和冷水、可可粉混合，小火加熱至粉/糖溶化。沸騰前離火。

6、一邊將可可液緩慢倒入蛋黃液中，一邊快速攪拌。(切記，蛋黃液加入的時候一定要一點點的緩緩倒入，然後一邊快速攪拌，要是倒入太快了，就會成蛋花湯了。)

7、接着我們在把奶油奶酪軟化攪拌至無顆粒，與可可蛋黃液拌勻。

8、吉利丁片泡水軟化後，我們去掉水，隔水加熱至融化，加入慕斯液中。

9、淡奶油打發，取150g拌入慕斯液中(剩下的50g用來裝飾)。

10、海綿蛋糕冷卻後切成2片。取一片放入模中墊底。

11、倒入一半慕斯液，鋪上另一篇蛋糕，將剩餘慕斯液倒入模中，放進冰箱冷藏過夜。

12、用吹風機在慕斯圈周圍吹一圈即可輕鬆脫模，然後就發揮想象力裝飾吧。你可以用草莓、藍莓、樹莓或者其他任意水果來裝飾哦!

不要怕慕斯帶給你的惶恐不安的熱量，雖然我其實挺想說一句扎心的話，慕斯的熱量其實比你想象中的還要再高那麼一點點，但是不要每天拿着卡路里來影響我們的心情，不管時間，不論目的，只要想吃的時候，就可以來上一點。

上面爲大家介紹了在家如何自制巧克力慕斯蛋糕的流程和製作方法，其實做巧克力慕斯蛋糕得做法很簡單，材料也不多，只要根據步驟按順序製作就好。同理其實大家還可以製作其他甜品，方法也是一樣，巧克力雖然好吃，但是也不能吃太多哦。