手擀麪怎麼煮

生活當中，自然離不開吃，人們每天除了吃基本的大米飯之外，還有各種麪食，很多面食做出來筋道又美味，今天，小編特地給大家推薦一個手擀麪怎麼煮好吃的方法，怎麼做出來才能更好的體現手擀麪的筋道。一起來看看吧！

一、手擀麪怎麼煮

1、水煮開時在鍋內撒點鹽，再下入麪條，用筷子輕輕撥動幾下，以防結成塊或粘到鍋底上，然後用大火煮，使水溫迅速升高。這樣煮好的麪條不發黏，不併條，湯水清亮，軟硬適口。用大火煮，鍋開兩次，點兩次水就熟了。

2、怎樣炒麪條不粘連 炒麪時若方法不當，會使麪條糊成一團，或與蔬菜，肉類粘在一起，因此炒麪的重點之一，就是在炒麪之前先使麪條一一分開。具體方法是先把麪條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動漏勺，約數分鐘即可使麪條分開。也可將即將煮好的麪條用涼水過涼，再拌入少量香油，麪條就不會相互粘連了。另外還需要注意的是，炒麪時炒好配菜後再倒入麪條，快速炒勻出鍋，不宜反覆翻，這樣麪條就不會粘在鍋上。

3、煮麪條的關鍵在於根據麪條的特點掌握好火候和下面條的時間，煮機制溼切面和家庭現擀的麪條，應該大火將手燒滾沸，然後下面，用筷子把剛下的麪條挑散，以防麪條粘連，再用大火催開。煮這種麪條，鍋開兩次，淋了兩次冷水，即可撈出食用。

4、煮乾麪時，不宜用大火。因這樣的麪條本身就很乾，若在水大開時下面，麪條表面會形成黏膜，使水分不容易往裏滲入，熱量也不容易向裏匯入，煮出的麪條會出現粘連，硬心現象。此類麪條應用中火煮，隨開隨放些冷水，使麪條受熱均勻，煮好後就不會有硬心，也不會粘連。

二、菠菜手擀麪

1、材料：中筋麪粉2杯、鹽1/4茶匙、雞蛋1粒+菠菜汁=2/3杯、另備少許麪粉、1茶匙=5ml。

2、中筋麪粉盛入盆中，雞蛋充分打散，菠菜加鹽揉捏後過濾擠出菠菜汁；蛋液和菠菜汁充分拌勻，一邊攪拌一邊將混合液加入到麪粉裏，揉成較爲光滑的硬麪團，覆蓋保鮮膜餳20分鐘左右。

3、將餳好的麪糰分成2份，其中一份覆蓋保鮮膜保溼，一份擀成較厚的大圓面片；在圓面片上撒上少許麪粉用手掃均勻，之後將圓面片卷在擀麪杖上，用均勻、較大的力道擀開，中途不停的開啟、捲起、並變換方向擀制，儘量使面片各處受力一致，厚薄均勻。

4、將圓面片一直擀到大概低於1mm的厚度時，將面片開啟，撒上少許麪粉掃開，將面片疊成一疊；用刀將疊好的面片切成喜歡的寬度，用手將切好的麪條抖散，以此類推擀完所有的麪糰。

5、在鍋里加入較大份量的水燒開，放入麪條攪散後煮4分鐘左右至麪條斷生，撈出即可食用。

煮麪的關鍵就在於下面的時候，要注意下的方式，不能讓面坨在一起，還有，注意火候的掌握，火大了不行，容易丟失年裏面的營養成分，火小了也不行，煮出來的面容易坨，還不好吃，所以，火候是非常重要的，所以，手擀麪怎麼煮你們都學會了嗎？