豆豉排骨煲仔飯的做法 - 豆豉排骨煲仔飯怎麼做

“我是很愛吃煲仔飯的，也時常在家做煲仔飯，就是很喜歡煲仔飯裏充分吸收了湯汁的粒粒分明有嚼勁的米粒，最下面還有香脆的鍋巴！一鍋好吃的煲仔飯就會帶給人特別幸福開心滿足的感覺！我的微信公衆號【杜鵑花美食】，關注後即可檢視我每天爲大家精心編輯的美食菜譜及瘦身心得哦！””

食材明細

• 醬香 （口味）
• 砂鍋 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆豉排骨煲仔飯的做法步驟

• 1、2根排骨清洗乾淨後用廚房紙巾擦乾水分，剁成小段，準備好醃製排骨的料。

• 2、將準好的蔥薑蒜，料酒、生抽、鹽、胡椒粉、五香粉倒入排骨裏，抓拌均勻，倒入40克豆豉，醃製1個小時。

• 3、將醃製好的排骨裹上錫紙放入烤箱裏上下火220度烤35分鐘。沒有烤箱的話將排骨炒一下然後燉熟也可以。燉的時候水不要放太多，最後收一下汁就可以了。

• 4、大米提前冷水浸泡30分鐘以上。浸泡的時間不能過短也不要太久，浸泡時間太短大米里的水分不足，時間太久大米會被浸泡的太軟就不好吃了！在水裏放少許植物油。

• 5、在浸泡大米烤排骨的時間裏可以先來處理好西藍花，將西藍花掰成小塊，然後開水裏焯燙至熟，撈出，放少許鹽，芝麻油調個底味。

• 6、這個時間裏我們還可以在來調一碗澆汁：生抽30克、陳醋10克、芝麻油10克、辣椒油1勺、雞粉少許、蠔油1勺兌成一碗料汁。不喜歡吃辣椒的可以不放辣椒油。

• 7、砂鍋放在火上，不要離開，注意砂鍋裏的動靜，最開始會聽到砂鍋裏噗嗤噗嗤的聲音然後就會聞到米飯的香味。等聽不到噗嗤噗呲的聲音的時候關火，開啟蓋子，將烤熟的排骨以及烤排骨裏出來的湯汁澆在米飯上面。

• 8、蓋上蓋子繼續小火燜5-8分鐘左右。火小到不會自動熄滅的程度就可以。這個時候仔細聽聽，砂鍋裏會發出很細微的呲呲啪啪的聲音，這是鍋巴在形成的聲音。因爲火很小，可以不時的將鍋轉動一下，將鍋周邊的鍋巴也燒得黃澄澄滴。

• 9、悶好的煲仔飯上放入西藍花，將澆汁澆在上面，攪拌一下就可以吃啦！

小竅門

我是一個85後超級吃貨又十分愛美的妞，我喜歡美食及美食攝影，感謝您的關注，我將會在公衆號裏給大家分享我邊吃邊瘦的美麗祕籍哦！愛吃的我，體重只保持在80-90斤之間，身高160的我曾經也是一個120斤的小胖妞哦！所以只要您吃對了方式、吃對了時間就會享受美食邊享瘦哦！我的微信公衆號【杜鵑花美食】，關注後即可檢視我每天爲大家精心編輯的美食菜譜及瘦身心得哦！