煲仔飯的做法 煲仔飯的一勺靈魂醬油 煲仔飯怎麼做

“一鍋煲仔飯美味的靈魂，第一是飯焦（鍋巴），第二就是煲仔飯醬油。幾乎每一家有名的煲仔飯店都有自己醬油配方。熱騰騰的煲仔飯，淋上一圈鹹、甜、鮮的煲仔飯醬油，香味更加豐盈。另外，煲仔飯醬油也可以用來浸炒熟的辣椒圈，作爲佐餐小菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

煲仔飯的做法步驟

• 1、小蔥取蔥白部分切成段。

• 2、將生抽、白糖、麻油、米酒、小蔥段和姜放入小鍋，倒入西貝甄選醇鮮醬油。

• 3、小火煮沸後稍稍收稠，過濾後，晾涼即可。

• 4、取適量放入煲仔飯就可

小竅門

1、煲仔飯醬油沒有定式，如果爲了顏色，可以將白糖改爲紅糖或直接加入少許老抽。魚露家裏沒有的話可以不要。
2、如果直接往煲仔飯上淋瓶裝醬油，醬腥味比較濃，煮開之後會好很多。
3、往煲仔飯中加入煲仔飯醬油時，最好用調羹舀了從煲仔飯中央淋下。從邊上淋因爲砂鍋高溫，醬油和飯焦容易燒過頭變黑變苦。