豆豉土豆蒸排骨的做法 - 豆豉土豆蒸排骨怎麼做
“臨近年底了,菜市場裏面各種菜的價格也是節節攀升。豬肋排竟然漲到了二十八塊錢一斤,挑選了三根,讓肉市老闆幫我剁得稍微小一些,老闆笑了笑,接過肉去,在砧板上咔咔咔就是幾刀,剁好之後,裝進袋子裏遞還給我,還不忘取笑我一番,說如果再剁小一點兒的話,就成餃子餡了。嗯,這主意倒是不錯的,我決定了,下次去就讓他幫我剁排骨餡做餃子,哈哈哈。。
排骨的做法有很多,紅燒、糖醋是最常見的。排骨除了紅燒,還能這樣做,步驟簡單零油煙,有肉有菜營養全,鮮嫩入味超下飯,豉香濃郁,鮮嫩入味,一盤不夠吃。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆豉土豆蒸排骨的做法步驟
1、準備好所有的食材。
2、豬肋排剁成小段,裝入碗中,放入清水,浸泡一個小時左右。中間要換水,將排骨中的血水泡出來。
3、生薑、大蒜、小蔥分別清洗乾淨以後,切成碎末,黑豆豉拍碎壓扁。
4、鍋中放入油燒熱,將黑豆豉倒入鍋中,煸炒一下。
5、然後放入蔥末、薑末、蒜末,小火煸炒出香味,盛入碗中備用。
6、排骨瀝乾水分,將炒過的豆豉和蔥薑蒜末全部倒入排骨中,然後加入適量料酒、醬油、蠔油、鹽、糖和少許胡椒粉。
7、用筷子混合攪拌均勻以後,醃製一小時左右。
8、土豆清洗乾淨,削去外皮,然後改刀切成小塊。
9、將土豆塊擺入耐高溫的盤中。土豆塊儘量平鋪,不要堆疊起來,蒸的時候才更容易熟軟。
10、將醃製好的排骨、豆豉醬料和辣椒圈擺放到土豆塊上面。
11、將盤子放在蒸盤上,然後將蒸盤放入蒸烤箱中。
12、蒸烤箱的水箱裝滿水,接通電源,選擇“純蒸”模式,設定溫度100度,時間40分鐘。
13、將土豆蒸至軟爛,就可以出爐了,撒上蔥花就可以了上桌享用啦。
小竅門
1.配菜可以根據自己的口味自由選擇,土豆也可以換成南瓜、芋頭等食材。
2.黑豆豉是乾的顆粒狀的,不是豆豉醬哦。黑豆豉先拍碎一些,然後炒過之後,味道會更加香濃。
3.用筷子插進土豆塊裏面,如果可以輕鬆戳洞的話就可以了。喜歡軟一點口感的話,可以適當延長蒸煮的時間。
4.排骨提前醃製過,醬油、蠔油和黑豆豉都是有鹹味的,蒸的時候不需要另外放鹽了。如果喜歡吃辣味的話,可以多加幾個尖辣椒進去。