臘肉酸菜莜麪包子的做法 - 臘肉酸菜莜麪包子怎麼做

“尋了一圈，原來並不只有自己想到了臘肉酸菜的包子
並不要照搬別人的做法，自己隨意就好
捎帶手在麪粉中加入一點莜麪，以免莜麪受到冷落
臘肉與酸菜的搭配，似乎也是不錯。。。。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘肉酸菜莜麪包子的做法步驟

• 1、餡料：酸菜250克，煮熟的臘肉200克，鹽適量，姜蒜末少許，花椒幾顆，蠔油少許，油適量，麪糰：麪粉350克，莜麪50克，水200克，鮮酵母10克。

• 2、酸菜洗淨，切碎。

• 3、臘肉分開皮、瘦肉、肥膘，分別切成丁，備用。

• 4、鍋燒熱，放入臘肉肥膘，煸炒出油。

• 5、將煸好的肥膘撥到一邊，在油中放入姜蒜末爆香。再一起翻炒。

• 6、倒入酸菜，與肥膘一起炒香。

• 7、加鹽調味。

• 8、再放入瘦肉和臘肉皮丁，翻炒均勻。

• 9、再加入蠔油翻炒均勻。

• 10、出鍋，晾涼備用。

• 11、將麪糰料倒入廚師機中攪拌。

• 12、成爲光滑麪糰，放入大碗，蓋上保鮮膜置溫暖處發酵。

• 13、麪糰長大至兩倍，發酵完成。

• 14、分割成12等分，滾圓，鬆弛15分鐘。

• 15、擀成圓片。

• 16、取一塊麪片，放入適量餡料。

• 17、包起，捏褶。

• 18、全部包好後放入蒸屜中醒發約15-20分鐘。

• 19、冷水上鍋，旺火足氣蒸約15分鐘，熄火，再燜約3-5分鐘。

• 20、揭蓋，出鍋，晾至溫熱食用。

小竅門

調味料可以根據自己口味酌情添加。
發酵與蒸制時間需根據實際情況酌情調整。