天然五色糯米飯的做法 解密壯族天然五色糯米飯做法 天然五色糯米飯怎麼做

“五色糯米飯是廣西壯族人的傳統食品，用純天然的植物染料做出，綠色的楓葉，竟然能染出黑色，各位都沒想到吧！不起眼的綠色植物——紅藍草，竟然能染出鮮豔的紅色和紫色，神奇吧！黃姜，不止是調味品，用作染料做出的黃色糯米飯氣味清香，色彩明亮！”

食材明細

• 香草 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 神級 （難度）

天然五色糯米飯的做法步驟

• 1、楓葉用來做黑色糯米飯。

• 2、將楓葉搗碎，用清水浸泡一天一夜。

• 3、將楓葉染液的渣子撈出，擠幹水。

• 4、將乾淨無油的鐵鍋燒熱，倒進楓葉染液。接着再倒出染液，重新將鍋燒熱，繼續倒入染液，如此反覆幾次。（圖片是湯鍋，製作時鐵鍋很忙，煮完了轉移到湯鍋中拍照。）

• 5、等到鍋中的染液溫度下降到50度左右，放入乾燥的糯米，浸泡10個小時。

• 6、紅飯葉用來做紅色糯米飯。

• 7、將紅藍草（紅飯葉）切段，放進乾淨無油鐵鍋中，加水煮出顏色。

• 8、將紅藍草撈出，得到紅飯葉染液。等到染液溫度下降到50度左右，放入乾燥的糯米，浸泡10個小時。

• 9、紫飯葉用來做紅色糯米飯。

• 10、將紅藍草（紫飯葉）切段，放進乾淨無油鐵鍋中，加水煮出顏色。

• 11、將紅藍草撈出，得到紫飯葉染液。等到染液溫度下降到50度左右，放入乾燥的糯米，浸泡10個小時。

• 12、黃姜用來做黃色糯米飯。將黃姜拍碎。

• 13、將黃姜放進乾淨無油的鍋裏，加水煮出顏色。過濾出黃姜，得到黃姜染液。

• 14、等到染液溫度下降到50度左右，放入乾燥的糯米，浸泡10個小時。

• 15、白糯米用冷水浸泡10個小時，做白色糯米飯。

• 16、浸泡好糯米後，分別將糯米瀝乾，風乾15分鐘左右。

• 17、上蒸鍋前，拌入少許食用油。

• 18、將紗布打溼擰乾水分，鋪在蒸籠上，放入糯米飯擺出五色造型。

• 19、。蒸鍋上汽後，蒸大概一個小時。