黃面饅頭的做法 - 黃面饅頭怎麼做

“黃面饅頭就是用玉米麪和麪粉混合在一起蒸出來的饅頭，我們這的叫做兩摻饅頭。只用玉米麪做吃起來口感會很粗，加入麪粉就會變得軟和些，這也算是一種粗糧細吃了。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃面饅頭的做法步驟

• 1、將麪粉和玉米粉放入容器內

• 2、用老面和清水揉成麪糰，放置溫暖的地方發酵

• 3、麪糰發酵好後，用面鹼和小蘇打調成的液體一點點倒入麪糰裏揉勻直至沒有酸味，再加入適量的乾麪粉揉成光滑的麪糰，揉好的麪糰再放到一旁餳發10分左右

• 4、將餳好的麪糰揉搓成長條

• 5、再揪成小劑子

• 6、兩隻手不停的揉，揉成個小面團

• 7、鍋中坐水，將饅頭擺入鍋中，中間留有空隙

• 8、蓋蓋，大火燒開蒸5分左右在轉中小火蒸15分鐘即可

小竅門

麪粉的量要多餘玉米麪的量