五彩面圪塔的做法 - 五彩面圪塔怎麼做

“說來真慚愧，這本來是京城著名的經典美食，倒是好了臺灣的《美食大三通》學來的，以前也聽過見過，但沒上心，給三大通一宣傳，便是來勁了，搜尋冰箱的材料，盡情去做，美美的，飽飽的吃它一頓。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

五彩面圪塔的做法步驟

• 1、將麪粉搓成光滑的麪糰，把麪糰搓硬些，醒15分鐘，此時可把水發冬菇成粒、蔥切粒、紅蘿蔔切粒；

• 2、麪糰分割數塊，每塊都搓成長條，再要成小圪塔，量爲一湯匙碗就夠了，剩下的麪糰可擀麪條吃，如果麪粉量太少也不好搓，特意搓多了些；

• 3、把面圪塔焯水；

• 4、焯水後把面圪塔過冷河；

• 5、把玉米、青豆、紅蘿蔔和冬菇分別焯水；

• 6、把滷肉切成小塊；

• 7、起鍋，慢火，放滷肉、薑片2-3片入鍋，中火煸出香味，收成小火，放甜麪醬1/2大匙和海鮮醬1/2大匙入鍋，用勺慢慢推勻，將醬料逼出味；

• 8、加入冬菇，攪拌幾下，讓冬菇入些味；

• 9、改大火，倒入玉米、青豆和紅蘿蔔，翻炒片刻；

• 10、倒入面圪塔，快速兜勻；

• 11、加1/4小匙糖，翻幾下，試味道，如果不夠鹹可加些生抽，再放入香蔥粒；

• 12、用水澱粉勾個薄芡，撒約香油1小匙、料酒1小匙，快速翻炒幾下，出鍋。

小竅門

一、做面圪塔和擀麪條，麪糰最好稍硬些；
二、把焯過水的面圪塔過一過河，吃起來比較爽，不粘乎；
三、配料可按自己的喜好組織；
四、材料有少許肉相配不顯得過齋；
五、甜麪醬，味道醇厚稍甜潤，海鮮醬可以提鮮，雙醬鍋裏炒過，滿屋飄香；
六、香蔥最後放，不用炒過長時間。