酸菜盒子的做法酸香適口、開胃解膩的【酸菜盒子】酸菜盒子怎麼做

來源：飄香吧 3.16W

“酸菜又稱泡菜、漬菜，是選用大白菜或圓白菜及其他調料等，經過漬泡，在乳酸桿菌的作用下進行發酵而成。

因爲酸白菜這個東西本身比較寡，所以必須拌些熟好的油進去，要麼酸菜的香味提不起來。只是素油不夠勁兒，特製的【調料油】和酸白菜一拌，譁！各種香氣撲鼻啊！”

食材明細

主料

麪粉（2斤）
酸白菜 （2棵）

輔料

胡蘿蔔 （適量）
粉條（適量）
豆腐（適量）
大蔥（適量）
生薑（適量）
雞蛋（適量）

配料

鹽（適量）
五香粉 （適量）
食用油 （適量）
八角（適量）
桂皮（適量）
香葉（適量）
小茴香 （適量）
幹辣椒 （適量）

酸鹹（口味）
煎（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

酸菜盒子的做法步驟

1、取乾麪粉於和麪盆中。
2、將開水一點點攙入麪粉中。
3、邊倒水邊用筷子攪拌，呈雪花片狀。
4、揉成軟麪糰，蓋上攏布或蓋子，餳（xing三聲）發。
5、醃漬好的酸白菜半棵，把葉子扒下來，切成細絲，再用涼水洗兩三遍，剁碎後攥幹水分。
6、胡蘿蔔切小丁，過開水鍋汆熟。
7、粉條提前用溫水泡軟。
8、煉製調料油。（油燒熱開始冒青煙後，關火，稍微涼一涼，放入八角、桂皮、花椒、幹辣椒、小茴香、蔥白段、生薑片開小火慢慢煉，煉出香味後關火，加蓋燜上5——10分鐘，撇掉香料，只取瀝出的油。）
9、【素餡】酸菜剁碎，擠幹水分+胡蘿蔔丁+粉條碎+豆腐丁+雞蛋碎納入一個大盆中。9、淋入調料油。
10、淋入調料油。（只取油）
11、加入適量鹽、五香粉、味精拌勻即可。
12、在餳好的麪糰反覆揉勻。
13、搓成直徑4釐米的大長條。
14、切成面劑。
15、擀成圓片。
16、取餡料放在麪皮的中間。
17、將麪皮對摺後，沿着邊緣按壓捏緊。
18、順着捏緊的邊向內折一下折一下，一個壓一個。
19、漂亮的花邊就出來了。
20、包好的盒子“排排隊，吃果果~~”
21、鍋內熱油，油不要太多，將包好的酸菜盒子一個一個擺放進去。
22、全程小火，一面煎黃後，翻面煎黃另一面。期間可以蓋上鍋蓋，讓菜盒子熟的更快。素餡容易熟，兩面表皮煎黃，裏面的餡也基本熟了。肉餡的時間稍微長一些，需6、7分鐘。
23、一盤香氣撲鼻的酸菜盒子就可以出鍋裝盤咯！