蔥香椒鹽盤瓤燒餅的做法 - 蔥香椒鹽盤瓤燒餅怎麼做

“椒鹽蔥香，或許是麪食中的經典口味吧？不僅花捲有此味，餅亦有之。爲什麼人們會對此種口味的麪食情有獨鍾呢？
其實是水煎包的做法，只不過是卷蔥的餅餅，而非有餡兒的包罷了。鍋中倒油，放入餅稍煎後加水燜熟。所不同的是出鍋後再放入烤箱烘乾表面水分。若省去此步，吃到的是焦香鬆軟的餅。而烘烤之後，餅餅表面水分盡失，多了一份香脆。外脆內軟，一圈圈解開，一層層剝去，脆與軟交相更替，相映成趣。。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥香椒鹽盤瓤燒餅的做法步驟

• 1、將麪糰料倒入麪包機

• 2、啓動和麪程序，攪拌30分鐘

• 3、成光滑麪糰，放入碗中發酵

• 4、麪糰長大至兩倍，加入少許鹼水

• 5、揉勻

• 6、分割成2等分，滾圓，鬆弛15分鐘

• 7、擀成大片

• 8、表面均勻地抹一層油

• 9、依次撒上鹽，胡椒粉

• 10、鋪一層蔥花

• 11、捲成長條

• 12、按住一端，一邊擰麻花一邊將長條盤成圓形

• 13、將收口掖入底面

• 14、擀成餅狀

• 15、鍋中倒油，燒熱

• 16、放入餅，略煎

• 17、加適量水

• 18、立即加蓋，燜至水分收幹

• 19、翻面煎至兩面金黃，

• 20、出鍋，放入烤箱，中層，上下火180度，烤5-10分鐘，

• 21、出爐

小竅門

煎餅時火不宜太大，以防底部焦糊。
加水後需立即蓋上蓋子，以防蒸汽散失，導致餅不熟。
煎好的餅也可以不烘烤，而直接食用。