錦繡蝦粒炒飯的做法 【浙菜】――浙南溫州風味“錦繡蝦粒炒飯” 錦繡蝦粒炒飯怎麼做

“一個菜系、一種風味或一桌酒席應有菜有飯有主有副。蘇浙一帶各式種類的炒飯很多，今天做一款浙菜溫州風味的炒飯“錦繡蝦粒炒飯”。
此款炒飯因地制宜，利用溫州沿海的海產大蝦和浙江的特色產品金華火腿，以及一些蔬菜製作的一道什錦炒飯。此款炒飯，葷素搭配，海鮮肉類搭配，是一道營養十分均衡的美味炒飯，做法如下；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

錦繡蝦粒炒飯的做法步驟

• 1、炒勺放少許油，下入火腿粒、鮮蝦粒和蔥花煸炒。

• 2、然後倒入所有配料煸炒。

• 3、把配料炒勻後用鹽和味精調味，調好味出鍋備用。

• 4、鍋中留底油倒入蛋液。

• 5、放入米飯同炒。

• 6、用中火把米飯和蛋液炒勻，煸炒至粒粒乾爽顏色金黃爲止。

• 7、把米飯炒乾爽後，撒入少許鹽調味。

• 8、撒入鹽炒勻後，倒入所有炒熟的配料用大火翻炒均勻。

• 9、炒勻炒透後便可出鍋碼盤。

小竅門

此飯特點；色澤豔麗、粒粒清爽、味道幹香、營養豐富。

溫馨提示；
1、製作炒米飯所使用的白米飯，要蒸的稍微硬一些爲好。炒米飯要使用涼透的白米飯纔好用，最好使用儲存好的隔夜飯。
2、在炒米飯之前，要把米飯事先攪散，這樣米飯下鍋後，既省時還不易由於在鍋中攪打米飯而把雞蛋炒糊。在炒的時候，蛋液下鍋便可倒入白米飯，手法有些類似金包銀炒飯的方法。
3、凡是什錦炒飯，尤其葷素帶有肉類和海鮮的炒飯，最好是先炒好配料再炒米飯，這樣顏色好，使配料還不至於被炒老，吃起來口感也好。

大炒勺的這款浙菜溫州風味兒的“錦繡蝦粒炒飯”就製作完成了。由於裏面有鮮蝦粒和金華火腿，吃起來粒粒幹香，十分美味！供朋友們參考！