錦繡清鮮小炒的做法 - 錦繡清鮮小炒怎麼做

來源：飄香吧 2.74W

“春季多吃新鮮的蔬菜，以葷素搭配花樣繁多爲佳，這樣既不失營養的攝取又起到養生的作用。
今天做一道簡單的家常小菜，叫做“清鮮小炒”。所用食材以硬質新鮮蔬菜爲主，裏面搭配了少許雞肉，味道清淡而鮮美，做法如下；”

食材明細

主料

雞肉粒 （80克）
萵筍粒 （200克）
青豌豆 （80克）
甜玉米粒 （80克）

輔料

胡蘿蔔粒 （60克）
熟松子仁 （40克）

配料

蔥花（10克）
薑末（10克）
鹽（3克）
白糖（5克）
味精（2克）
胡椒粉 （0.5克）
紹酒（10克）
烹調油 （適量）
水澱粉 （適量）

鹹鮮（口味）
炒（工藝）
十分鐘（耗時）
簡單（難度）

錦繡清鮮小炒的做法步驟

1、漿制雞肉粒；雞肉裏放入鹽、胡椒粉和紹酒抓勻。
2、然後放少許水澱粉抓至粘稠上好漿備用。
3、把除萵筍粒、雞肉粒和松仁外的其它的原料用沸水汆燙撈出備用。
4、調製碗汁：碗中放入少許鹽、白糖和味精。
5、碗中再放入少許胡椒粉和紹酒。
6、最後放少許水澱粉攪勻備用。
7、鍋燒熱放少許底油，滑散漿制好的雞肉粒，同時再下入蔥姜炒香。
8、雞肉粒變色後倒入其它食材用旺火翻炒均勻，炒勻炒透後烹入碗汁。
9、待芡汁糊化後倒入松子仁炒勻。
10、炒勻後便可出鍋碼盤。

小竅門

小菜特點；色澤斑斕美觀、味道清鮮爽口、食材多樣豐富、營養均衡搭配。

溫馨提示；
1、此菜屬快捷製作小菜，因此要用旺火快炒爲宜。
2、糖只起到提鮮作用，因此點到爲止，入口後味鮮但不要吃出甜味爲佳。如不用味精還可用雞粉或濃縮雞汁均可，味道會更好。

大炒勺的這道私家“錦繡清鮮小炒”就做好了，供朋友們參考！