錦繡炒飯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 取熟香米飯500克，打散待用。將蝦仁、鮮貝、洗淨、上漿。分別過油去生，將過油後鮮貝用手拆成絲，待用。

2. 雞蛋打散加入蔥末和少許鹽，上鍋炒成蛋茸，裝碗待用。將青豆過熱水燙熟，鍋裏放食用油，把火腿末和香菇煸炒，出香味。逐步加入青豆、雞蛋茸

3. 後將香米飯倒入鍋中，撒少許鹽煸炒。再炒的過程中，逐步加入青豆、雞蛋茸、熟蝦仁、鮮貝絲，炒至均勻。ok裝盤上桌。

4. 後放入蟹籽炒至米飯鬆散，配料分部均勻，ok裝盤上桌。

烹飪技巧

香米飯最好用隔夜的，這樣米飯炒出來才能鬆散，口感富有彈性。炒飯時不需要放太多油，以免過於油膩，蝦仁和鮮貝過油時己含大量油份，如果你喜歡鬆軟一些炒飯，可在最後淋入小許開水，加蓋燜一至兩分鐘後，炒飯口感自然鬆軟。