莧菜包子的做法 - 莧菜包子怎麼做
來源:飄香吧 1.61W
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
莧菜包子的做法步驟
1、麪粉、酵母入盆
2、加適量清水,揉成光滑的、不軟不硬的麪糰,然後蓋上溼布及蓋子進行發酵
3、莧菜洗淨,焯水,攥幹水後,切成碎末
4、切好的莧菜末
5、大蔥切成末
6、鍋中多放些油,煸炒豬肉餡
7、倒入適量的醬油
8、翻炒均勻後,下入蔥花
9、撒入適量鹽,拌勻,晾涼備用
10、莧菜與肉餡摻拌均勻,嘗鹹淡,進行最後調味
11、麪糰發至2倍左右大時,掀開面團底部,有均勻的孔洞,表示發酵完好
12、麪糰取出,在案板上揉圓後,搓成長條,切出大小合適的劑子
13、擀成中間厚,兩邊薄的圓餅
14、包成包子後,進行二次發酵,當包子生胚漲發圓潤,是原來的1.5倍時,放入水開的蒸鍋中,碼放整齊,30分鐘左右即可出鍋;關火,蓋蓋燜5分鐘
15、開啟蓋子,撿出包子,即可食用。
16、鮮美無比
小竅門
1.野生莧菜葉片肥大,莖粗且嫩,清洗後,只需焯水,自然晾涼即可;如果入涼水盆,會使菜變得脆,不肉頭了;
2.肉餡可多可少;
3.莧菜比較吃油,所以可以多放些油,更加美味;
4.該菜譜主要是爲了說明野生莧菜的美味吃法,家裏人多,所以麪粉量和菜量都比較大,可根據食用人數來確定麪粉量和菜量;
5.用酵母發麪,關火後不要立即開啟蓋,燜5分鐘後,再開啟蓋,麪皮不會塌陷;
6.我使用的麪粉是全麥粉,所以看上去面質較粗較黑。