難忘的莧菜醬肉包子怎麼做美味好吃

莧菜醬肉包子是一種家鄉常有的主食，經常用來當做早點或者下午的點心來吃，香香的莧菜可以增加腸胃的消化，小孩吃也很方便，莧菜醬肉包子的外皮也很重要，聞一聞飄出麪粉小麥熟了的香氣，好想吃啊，皮薄餡多是最正宗的家鄉莧菜醬肉包子。

主料

輔料

具體步驟

1.溫水溶解酵母，麪粉裏分多次加入酵母水，和成不軟不硬的麪糰，和好的麪糰放溫暖處醒發

2.莧菜清洗乾淨

3.放開水鍋裏汆燙1分鐘

4.撈出後放涼水中浸泡

5.豬肉餡料加入生抽、甜麪醬、花生油、香油等調料醃製半小時

6.莧菜瀝乾後剁碎，蔥姜切末

7.醃好的肉餡里加入莧菜，加入蔥薑末，加鹽後拌勻即成包子餡

8.麪糰醒發至膨脹數倍，拿出不停揉麪團，視發酵情況加入少許鹼面（也可不加），繼續揉麪揉至麪糰筋道不黏手即可

9.麪糰切劑子

10.擀皮

11.包餡

12.捏成圓形包子

13.墊玉米皮，做好的包子蓋布醒發半小時

14.發酵好的包子入鍋蒸，冷水下鍋，大火燒開轉中小火半小時，關火後燜10分鐘

烹飪技巧

1、和包子面一般的比例是，一斤面放4兩半至5兩水，視各家麪粉吸水程度2、莧菜餡的包子，要想好吃，無他，多放油，多放油，多放油，重要的事情說三遍，看我過程圖裏，都直接上油桶了3、莧菜、菠菜之類的蔬菜，要事先用開水汆燙