韭香千層餅的做法 - 韭香千層餅怎麼做

“用韭菜代替蔥花，烙出來的餅餅味道還就是不一般，特別的香，再加上特殊的折法，烙熟後，用叉子輕輕一挑，就全部自動分層了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭香千層餅的做法步驟

• 1、麪粉慢慢地加入涼水，一邊加水一邊攪拌，直至麪粉全部變成面絮爲止，然後把面絮揉成麪糰，麪糰要軟一些，加溼布餳半小時。

• 2、小碗裏放少量麪粉，用鍋熱油，油冒大煙後澆在麪粉上，邊澆邊攪拌，直至攪成比較稠的油麪。

• 3、將醒好的麪糰擀成薄片，均勻地刷上一層油麪。

• 4、均勻地撒上少許十三香和食鹽。

• 5、韭菜清洗乾淨，瀝乾水分，切成末，在面片上均勻地撒一層韭菜末。

• 6、把整張面片像摺扇子一樣折起來。

• 7、從一頭捲起，邊卷邊輕扯，這樣卷出來的層次會更薄更多一些。把整條面都捲起來，末端扯薄放在下面。然後壓扁，兩面換着擀，直至擀成薄面片。

• 8、電餅鐺放少量食用油預熱後，把擀好的麪餅放進鍋中進行煎制，兩面金黃後即可。

• 9、煎好的餅用叉子輕輕一提就全部自動分層了。

小竅門

1、用油麪代替普通的油，油餅更容易起酥。

2、邊卷邊輕扯，比只是簡單地捲起來更容易出層次。