紅太陽菜饃的做法 - 紅太陽菜饃怎麼做

“這道“紅太陽菜饃”是近幾年在陝西咸陽大小飯店都熱賣的一款爆品。饅頭色澤淺綠，表面開花，入口萱軟清香，搭配自制的辣椒汁蘸食，酸辣適口，蒜香獨特。因爲辣椒沒有用油潑，主要呈現出焙炒後的醇香，辣而不燥，從而深受食客的喜愛。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅太陽菜饃的做法步驟

• 1、備食材：菠菜洗淨去菜梗，麪粉、玉米粉納盆，酵母入小碗。

• 2、菠菜入開水鍋焯水後撈出。

• 3、菠菜切碎再剁幾下。

• 4、菠菜放入盛有面粉、玉米粉的盆中。

• 5、酵母用溫水化開將麪粉、玉米粉、菠菜碎和成軟硬適中的麪糰。放置溫暖處餳發。

• 6、發好的麪糰。

• 7、案板上撒些麪粉，將麪糰在案板上揉光揉勻。

• 8、將揉好的麪糰搓成長條，揪成約730克的劑子。

• 9、將面劑子再次揉勻、整形成饅頭生胚。

• 10、用刀在每個饅頭生胚頂部劃十字口，再次餳15分鐘

• 11、備幹辣椒、蒜泥、芝麻。

• 12、幹辣椒和芝麻入平底鍋小火炒香、炒熟。

• 13、將炒熟的幹辣椒和芝麻放到案板上用擀杖壓碎。

• 14、蒜泥入小盤中，用熱油淋在蒜泥上。

• 15、小盤中放鹽，調入醋、醬油再放入壓碎的辣椒麪和芝麻。

• 16、攪勻成蘸汁。

• 17、餳好的饅頭入蒸鍋，中火蒸制20分鐘。

• 18、關火，靜置三分鐘後即可。

• 19、食用時用菜饅頭蘸汁。

小竅門

焯好的菠菜也可入攪拌機攪碎。
蘸汁可按自己口味調整用量。