煲仔飯的做法 好吃到食神也流淚的，濃郁惹味，煲仔飯 煲仔飯怎麼做

“做這煲子飯時，情不自禁想起關於周星星電影的諸多回憶.
在我的腦海裏,尤其是《食神》裏那一碗：黯然銷魂飯“。
人生在世，所爲何物！
從一碗普通不起眼的叉燒飯,到讓人醉生夢死，是覺然醒悟，還是扼腕嘆息的錯過！
或許就像周星馳說的“根本沒有食神，或者人人都是食神，只要用心”
只要你用心，一樣可以做出來美味，味從心裏來。
煲仔飯，顧名思義，就是用小煲仔煮的飯，
廣式煲仔飯的風味多達20餘種，紅遍大江南北，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、榨菜魚腩、鹹魚肉餅等等。
煲仔指一種盛器，一種烹飪方法，
就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。
煲仔飯是廣東的特色小吃，街頭小巷裏，都有賣煲仔飯店鋪.
一人一煲，比較符合衛生條件，故人人喜愛。
生意火爆的場面，一排竈頭擺着冒熱氣的煲仔，動作熟練的師傅，筷子來回巡視.就好象耍雜技一樣
煲仔飯做法既簡單又便捷，雖然分量不大，但能管飽，吃起來既能有葷有素，米飯還帶了肉香，
那種由煲仔獨特香味延伸進米飯，融合在一起，令人食慾大增。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 砂鍋 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

煲仔飯的做法步驟

• 1、生蠔用生粉洗淨，蝦乾要泡發，蔥一根，大米(臘腸忘記拍了）

• 2、砂鍋，在鍋底薄薄的刷一層油把大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例爲1：1.5，浸泡一個小時（至少一個小時)

• 3、將砂鍋移至火上,用大火燒開

• 4、蓋上蓋子燜煮,將米飯煮至7成熟（大概煮十分鐘左右)

• 5、飯開始收水,可以看到飯表面有一個個的洞

• 6、把臘腸，蝦乾，生蠔鋪在米飯上面,蓋上蓋(臘腸忘記拍了）

• 7、調成小火，再燜煮個五分鐘,關鍵時刻來了!關掉火，讓煲仔飯焗十分鐘。

• 8、燜好的米飯，香噴噴，澆上調味汁，拌勻即可食用

小竅門

小貼士
1.煲仔飯一定要泰國米,做出來的飯纔夠香
2.大米一定要浸泡，這樣做好的米飯口感更有彈性，顆粒也飽滿漂亮
調味汁：
1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、1湯匙生抽、1湯匙魚露、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油混合攪拌均勻