油鹽燒餅的做法 - 油鹽燒餅怎麼做

“做菜，我心裏最怕的是寫菜譜，菜譜的過程還好說，最要命的是開場白。都說一個精彩的開場白是能夠勾引人，並引人入勝或有興趣看下去的一個鋪墊。可我，總是在這個“開場白”上跌跤。好在有你們這些理解我、愛我的朋友在不斷的鼓勵着我、支援着我，讓我在摔倒的時候能夠握得住你們伸過來的溫暖的手。

最近膽子大了許多：敢做麪食了，以前對做麪食很是膽怵，只因爲做麪食心裏沒底。學做麪食，不是因爲如姜維膽大如卵，只是心底有份對美食的熱愛和好奇。很多時候我做菜主要心裏對菜品的好奇心，我發的很多菜基本都是初次嘗試，不是喜歡挑戰，是我喜歡陌生事物的新鮮感。

今天的這個麪食我把它叫做“油鹽燒餅”，因爲這個燒餅做法過於凌亂，說是酥餅吧，但像火燒！說是火燒吧，但有芝麻。我做的這個麪食因爲有油，有鹽，還有花椒粉和芝麻，看來叫“有鹽燒餅”比較靠譜。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

油鹽燒餅的做法步驟

• 1、取乾淨小碗灑入適量酵母，用清水衝化。把酵母水緩慢倒入盛有乾麪粉的面盆裏，邊倒邊用筷子攪拌成面碎。

• 2、把面碎揉成麪糰放溫暖處餳發。

• 3、麪糰發到兩倍大，且有均勻的孔洞時揉勻繼續餳發。

• 4、取乾淨小碗倒入兩湯匙麪粉、少許花椒粉，把燒熱的植物油倒入小碗裏。

• 5、仔細攪勻成稀油麪醬。

• 6、面板上撒少許的鹼面，把發好的麪糰即可取出揉勻實。

• 7、把麪糰搓成搓成長面劑子並擀成薄片，把油麪醬均勻的抹在麪皮上。

• 8、把麪皮自一邊捲起來。

• 9、用刀切成等比例的面劑。

• 10、面劑子切口朝上，用擀麪杖擀成薄餅。

• 11、把做好的餅胚碼放在烤盤裏，刷上鹽水，灑上芝麻按勻。

• 12、把烤盤放烤箱，200℃，5分鐘左右即可。

• 13、烤燒餅的溫度和時間，可根據自己對燒餅的口感和喜好設定。喜歡鬆軟一些的可先設定150℃烤幾分鐘，再設定到200℃烤幾分鐘，這樣就可以使燒餅表皮金黃，餅芯鬆軟。

小竅門

1、烤燒餅的溫度和時間，可根據自己對燒餅的口感和喜好設定。喜歡鬆軟一些的可先設定150℃烤幾分鐘，再設定到200℃烤幾分鐘，這樣就可以使燒餅表皮金黃，餅芯鬆軟。