無油少鹽版紅燒排骨的做法 【年夜飯健康大菜】無油少鹽版紅燒排骨 無油少鹽版紅燒排骨怎麼做

“紅燒排骨這道家喻戶曉的菜，
相信是無數人的最愛，
做法很多，也不能說就哪種做法最正宗，
適合自己的纔是最好的，
我家菜品一般都喜歡低油少鹽，
對於糖入菜雖然可以增鮮，但是我家很少用，
第一不喜歡甜味的菜，
第二爲了減少精製糖的攝入，
但是今天這道紅燒排骨，我用了一點點糖，
主要是爲了提高色澤，
加上紅燒醬油，做出來的顏色非常漂亮，
因爲只放了一點點糖，口味也很適合我家人。

我做這道菜還加了一個祕密武器，
那就是米酒，加一點點米酒來煮，
香味十足，味道醇厚，
這道菜用了一點點糖，就沒用油，
很適合要控制能量的人羣，
也特別適合逢年過節來做，
每逢佳節長几斤，爲了控制體重，
菜品就一定要控制油量，
這道無油的紅燒排骨不會因爲沒用油而味道差，
其實味道真的很棒，
操作簡單，
是零廚藝最好掌握的一道菜，
非常推薦，來試試吧......”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

無油少鹽版紅燒排骨的做法步驟

• 1、準備好原材料。

• 2、生薑切成片。大蔥切成段、香葉用手拍一下，將其筋折斷，這樣更容易散發出香味。

• 3、鍋裏水燒燙後加入排骨、一部分薑片、少許米酒，焯水後將排骨撈出。

• 4、鍋燒熱，用植物油滑一下鍋，然後加入綿白糖和50克水，大火炒到小泡的時候改中火炒。

• 5、炒到變黃的時候離開火繼續翻炒。

• 6、利用餘溫將糖炒到紅亮色，因爲我炒得少，可以用餘溫就可以，如果量多就小火炒。

• 7、加入開水、大蔥、薑片、米酒、八角、香葉、適量紅燒醬油、少許鹽。

• 8、加入排骨，中小火煮45分鐘左右。

• 9、大火收汁。

• 10、出鍋撒上蔥花即可。

• 11、成品圖。

小竅門

一、用炒鍋燜煮比較慢，用壓力鍋比較快，有壓力鍋的建議用壓力鍋煮好排骨在開蓋大火收汁；
二、排骨在整個烹調過程避免接觸涼水，涼水會讓肉質口感不好。