油鹽餅的做法 - 油鹽餅怎麼做

“家常烙餅，是家人比較愛吃的中式主食。半燙麪的做法，柔軟中帶有嚼勁，口感非常好。一起做起來吧～”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

油鹽餅的做法步驟

• 1、麪粉放入不鏽鋼盆中，大致劃一道線，分成兩份。其中一半加入熱水攪拌成面絮，另一半加入室溫水攪拌成面絮。然後放到一起揉成麪糰。

• 2、面盆上蓋上蓋子或溼布醒面30分鐘。

• 3、醒好面後，再次揉麪至光滑，然後分成多份，表面抹少量油，蓋上保鮮膜再次醒面15-20分鐘。

• 4、取一個麪糰，擀成薄餅，然後刷油，撒適量食鹽。

• 5、捲成長條。

• 6、再捲成餅狀。擀成薄而均勻的餅狀。

• 7、電餅鐺刷油，預熱好後放入餅胚，蓋蓋烙制。

• 8、一分鐘後開蓋，餅胚已經鼓起來了。

• 9、表面刷油。

• 10、翻面後再蓋蓋烙一分鐘左右即可。

• 11、表層有些酥脆，內部鬆軟，微帶嚼勁，太好吃啦！

小竅門

烙餅火候可根據喜好調整，喜歡酥脆顏色重些的可以多烙一會兒，喜歡特別鬆軟的話兩面鼓起來就熟了，及時取出來，放入容器中蓋蓋。
麪粉和水的比例請根據實際情況調整。
可以用油酥，做法和之前的蒸千層餅一樣。
可以做蔥油餅，做法參見之前的蔥油餅。
油鹽餅用燙麪、冷水面、溫水面和半燙麪均可，口感差異嘗過才知道。我更喜歡半燙麪的～請根據水質和口味決定做法吧～