四色菜包的做法 - 四色菜包怎麼做

“一直都想學做包子，也嘗試着做了好幾次了，以前做的每次都不是太理想。這次終於做出鬆軟可口的包子了。兒子一口氣吃了4個，很有成就感哦！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

四色菜包的做法步驟

• 1、先把酵母用35度左右的溫水泡開，放置10分鐘。盆裏放入10量杯麪粉，加四個雞蛋。

• 2、等酵母發好後，用42度左右的溫水倒入麪粉裏面開始揉麪，要稍微軟一點。揉好後盆子上面蓋保鮮膜或者蓋子放溫熱的地方發酵。

• 3、乘着發酵的功夫就剁肉切菜。準備餡料。

• 4、都切好以後就可以拌餡了，裏面放少量黃酒蠔油味精，鹽可以稍稍多放一點，稍微鹹一點，包子皮會吃鹹的。裏面放蔥薑末，拌勻即可。

• 5、餡料弄好後，面估計也發酵的差不多了。發酵至兩倍大的時候就可以了。然後繼續排氣揉麪。

• 6、排好氣以後就可以做包子了。先把面揉成長條，切成等分的劑子。

• 7、劑子沾些乾麪粉壓扁擀成中間厚，周邊薄的麪皮。（咱技術比較差，擀的不好看哈！學習中。）

• 8、在皮的中間放餡料，可以稍微多一點，那樣做出來的包子比較飽滿吧。

• 9、然後就可以開始捏褶子了。

• 10、捏到最後的地方跟前面的褶子一起捏緊，不然就不好看了。（哈哈！看看捏的還可以吧？）

• 11、蒸籠上放潮溼的蒸布，把做好的包子放好。（要空開一點哦，不然蒸出來的時候就會太擠了。）做好的包子放置40分鐘左右進行二次發酵。

• 12、等二次發酵好以後就可以上蒸了。鍋裏放冷水，在水慢慢升溫的時候還可以多發酵一會會。水開後，大火10分鐘，然後轉小火10分鐘。關火，關火後放置5分鐘，就可以起鍋開吃了！（看看怎麼樣啊？還挺漂亮的吧？）