燙蛋皮的做法 - 燙蛋皮怎麼做

“燙蛋皮是一種贛南地方小吃，第一次聽說，更沒有吃過了。這道主食非常具有傳統地方特色，味道鮮美爽滑，家人都很喜歡。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

燙蛋皮的做法步驟

• 1、準備紅薯澱粉、馬蹄粉。

• 2、將清水加入兩種粉中浸泡至無顆粒的漿，過篩去雜質，再加入雞蛋，將麪漿攪拌均勻。

• 3、平底鍋中加少許油，鍋熱後倒入一大勺麪漿，轉動鍋攤平。

• 4、等待餅面顏色從白變透明，翻面煎至兩面都熟即可。

• 5、依次做好所有蛋皮。

• 6、將蛋皮切條備用。

• 7、豬肉切薄片。

• 8、鍋中加少許底油，爆香薑絲，下入豬肉爆香。

• 9、加入高湯煮沸，再倒入蛋皮略煮。最後加香蔥，辣椒即可。

小竅門

1、蛋皮不宜攤的太厚。

2、每一張蛋皮在攤之前一定要攪勻面漿。

3、小火攤蛋皮，避免攤糊了。

4、可以用自己喜歡的食材做湯底。