香菇肉燥飯的做法 做出屬於你滴【香菇肉燥飯】 香菇肉燥飯怎麼做

“肉燥飯是臺灣人氣超㕵的常見菜。
肉燥飯的特色在於肉醬和肉汁，它們是製作的關鍵部分。

肉燥飯在臺南、臺中、臺北的製作方法和特點均有差異。
但怎麼做肉燥飯最好吃呢？這主要還是要看自己家的口味習慣，沒有什麼正宗不正宗說法的。自己覺的好吃就是最正宗的

　肉燥飯的主料中一定要有豬肉糜和紅蔥頭酥，其它配料可根據自家口味調整
很多人自己親自來製做紅蔥頭酥。我這很難買到紅蔥頭，所以直接到淘寶取貨。爲了更接近地方特色，還一併買來了臺灣本地的醬油膏

這次我做的肉燥飯很受家人喜歡，所以這就是我家的正宗肉燥飯”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香菇肉燥飯的做法步驟

• 1、煮雞蛋：雞蛋冷水下鍋，水開後煮3分鐘關火

• 2、燜7分鐘撈出浸冷水冷卻，涼後剝殼待用。這樣煮出的蛋黃是軟軟的，吃起來很香，不會很噎人

• 3、五花肉除皮，切成不超過1釐米見方的小丁

• 4、新鮮香菇也切成同五花肉同樣大小的小丁

• 5、生薑切片

• 6、熱鍋冷油，煸炒香菇，稍炒一會兒盛出備用

• 7、用剛纔的鍋，再加一勺油，放入生薑片，煸炒肉糜

• 8、加入米酒

• 9、倒入煸炒過的香菇，放一小塊冰糖

• 10、放入醬油膏翻炒均勻

• 11、放少許老抽上色

• 12、加入開水完全沒過五花肉

• 13、再放入八角1個

• 14、兩分鐘後放入紅蔥頭酥一起小火燜一個小時

• 15、中途放入雞蛋一起燜

• 16、燜至湯汁快收乾的時撒少許白胡椒粉

• 17、加一些五香粉及少許鹽調味

• 18、關火，出鍋

• 19、最後盛入米飯，舀一大勺肉燥，澆上肉燥汁，再擺上燙熟的青菜、切開個滷蛋，就可以開吃了