牛肉飯餅的做法 - 牛肉飯餅怎麼做

“平時煮飯總會有些剩飯，今天這款餅將剩飯加入，口感出人意料的好。外脆裏嫩香噴噴！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉飯餅的做法步驟

• 1、準備牛肉餡約150g，毛蔥或洋蔥適量，香菜2－3顆，雞蛋1只，米飯一小碗。

• 2、將香菜和毛蔥切碎。

• 3、鍋中倒入少許油，倒入毛蔥碎炒至微微發黃。

• 4、然後放入一半量的牛肉餡炒散後關火放涼。

• 5、剩下的一半牛肉餡中加入1勺姜粉、1勺料酒和少許水順一個方向攪打。

• 6、將炒好的一半牛肉餡放入，打入一個雞蛋，放入1勺蠔油、少許老抽、1勺生抽、適量鹽、黑胡椒粉和1小勺白糖順一個方向攪打上勁兒。

• 7、將米飯倒入拌勻再加入香菜拌勻。

• 8、手上沾些水取一塊肉餡團成圓餅兩面沾上一層澱粉。

• 9、平底鍋中放入少許油，油五成熱時放入肉餅中火煎至一面變硬翻面煎至兩面變色起硬殼時關火。

• 10、原本牛肉也好熟，再煮肉餅裏大部分都是熟的食材所以不用煎太久。

• 11、顏色有點深，不加老抽顏色可能更好些。

小竅門

牛肉餅煎制後顏色很深，不加老抽可能顏色更好看些。