梅乾菜肉餅的做法 - 梅乾菜肉餅怎麼做

“暑假去魯迅先生故居轉了轉，品了品當地美食，梅乾菜的味道讓我很是難忘，但沒找到能帶回家的，唯一一家店裏還是過期的。。。前段時間去超市偶然發現有賣的，抱着試試看的心態買了點放着很長時間也懶得動手。前兩天老公說不吃會壞掉的，還拍馬屁說我做的肯定好吃，哈哈！聽着舒服，奴就試試吧。前天試做了燙麪的，因爲沒有揉麪，感覺延展性很差。不死心昨天接兒子晚自習回家後又開始折騰。
PS:我拍的照片沒有漂亮的擺盤，不帶任何裝飾，基本都是晚上或早上4點多光線有些暗，但是生活真實的寫照，只要家人吃的開心，無所謂美與醜！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

梅乾菜肉餅的做法步驟

• 1、餅皮料投入廚師機一檔揉成團轉三檔揉至麪糰出初膜

• 2、揉好的麪糰整圓蓋溼布醒30分鐘（我是前天晚上揉好放冰箱冷藏第天早上做）

• 3、梅乾菜提前泡好，清洗乾淨，切碎（切的越細越好，有時間的話先蒸下）

• 4、切好的梅乾菜加入肉糜加入適量生抽，老抽，糖，耗油拌勻，也可鍋裏放油先炒下（豬油渣可以切細了一併拌入），炒好梅乾菜的也是相當下飯噢

• 5、醒好的麪糰揉下，分成54克左右的小劑子，醒15分鐘後擀成中間厚邊緣薄的皮，中間包上餡像包包子一樣包起來，收口一定要收好，不然會露餡

• 6、包好餡的餅按扁擀成形

• 7、擀好後兩面粘上白芝麻（圓形的是糖餡）放入烤盤

• 8、烤箱提前預熱250度，10分鐘左右，最上層

• 9、給閨蜜帶上兩個，上班去羅。

小竅門

1.餡料一定要細，那樣包好容易擀，不然容易頂破皮
2.定糖餡記得拌一點點粉，化開了減少外流
3.烤的時間不一定，看狀態，糖餡的5分鐘左右就會鼓肚子，再烤一會會兒就OK了，關鍵看自己喜歡的口感吧，肉的時間長一點，餅皮微黃就好了。