老式蔥油餅的做法 - 老式蔥油餅怎麼做

“我小學五年級開始單獨做飯，不用大人準備一點東西，常做的或者說最拿手的就是蔥油餅。我學着大人倒一瓢麪粉在案板上，然後用瓢壓出一個大窩，一邊倒水一邊攪拌，很多的時候水刀快了，牆就出了豁口，“洪水”就爆發了，氣急敗壞的時候真不少，那時就是不知道可以在盆裏和麪，大人教的就一成不變的學着，想想真有意思。我之所以最愛做蔥油餅，主要原因是煎餅包子真做不了，需要大人準備一半，另一個原因就是蔥油餅可以只有鹹菜就着就能吃好幾張，蔥花油鹽最原始的味道也是最香的。
成家以後，我依然愛做蔥油餅，老公愛吃兒子也愛吃，老公也是吃着蔥油餅長大的，這點可以斷定，因爲我們從小生活的地方那麼的近，飲食習慣完全相同，結婚後可是少了不少麻煩，吃啥都能一拍即合。對於小時候的味道，也是一起懷念，一起品味，邊吃邊回憶童年，共鳴不少啊。何嘗不是一種幸福。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

老式蔥油餅的做法步驟

• 1、麪粉倒在面板上，用碗坐出一個坑。

• 2、開始倒水，慢慢加入。

• 3、一邊加一邊用筷子攪拌。

• 4、全部拌成絮狀即可。

• 5、揉成光滑麪糰，餳半小時。

• 6、香蔥葉切碎。

• 7、麪糰取一半，擀成大薄皮。

• 8、倒上半勺花生油，撒蔥葉，花椒粉和鹽。

• 9、墊子各個方向對摺，使料粘勻。若是面板，要對面皮。

• 10、捲起。

• 11、盤在一起。

• 12、按成薄餅，不用擀。

• 13、鍋燒熱，放半勺花生油，放入油餅。

• 14、兩面烙金黃。烙餅時間可以做另一個。

• 15、切塊。

小竅門

喜歡酥脆的可以鍋裏多放油，一點油不放也可。
鍋越厚越好。
調料可以放自己喜歡的。