豌豆饅頭的做法 家常麪食-----【豌豆饅頭】 豌豆饅頭怎麼做

“春天新鮮豌豆便宜的時候，經常買很多豌豆莢，剝出豌豆，放進冰箱冷凍起來，想吃的時候再拿出來，豌豆不管是配菜煮粥我都喜歡，最喜歡的就是用新鮮豌豆榨豆漿喝，淡綠色的豌豆糊，很清新的口感。平時就喜歡用豆漿豆渣和麪蒸饅頭，用豌豆糊和麪蒸的最簡單的圓饅頭，對於蒸饅頭，我不喜歡那種刀切饅頭，而是喜歡這種圓圓的饅頭，雖然只是經過兩隻手揉了揉，蒸出來的饅頭口感就好很多。老家把那種刀切的饅頭叫卷子，這種經過揉圓的饅頭才叫饅頭，如果裏面要包入餡料就叫包子，肉包子，或者菜包子。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豌豆饅頭的做法步驟

• 1、500克麪粉放入容器中；

• 2、新鮮豌豆打出的豆漿適量，放入酵母攪勻，靜置一會兒；

• 3、豆漿酵母水放入麪粉中活成軟硬適中的麪糰，多揉一會兒，蓋保鮮膜或者蓋簾放溫暖處發酵；

• 4、麪糰發酵到1.5到2倍大，手指按下去不反彈不會縮即可；

• 5、麪糰取出揉勻排氣，分成兩份；

• 6、取其中一份搓成長條，切成大小合適的劑子；

• 7、揉成饅頭形狀，把所有饅頭揉好，放入鋪了溼布的籠屜裏，涼水入鍋，二次醒發15分鐘，開火，水開後中火15分鐘，關火虛蒸5分鐘；

• 8、取出饅頭就可以食用了！

小竅門

1.饅頭生坯夏天一般二次發酵15分鐘就行，冬天時間相對延長一些，只要饅頭變大變輕盈即可。


2.冬天用溫熱的水和麪，有助於酵母發酵。


3.關於和麪用多少水，那要看自己喜歡吃硬麪饅頭還是軟面饅頭，我自己喜歡吃硬麪饅頭，所以每次和麪的水量都會少一些，一般500克麪粉250克水，這樣蒸出的饅頭不硬不軟。